拌飯醬炒花甲

難度：初中水平

人數：3人份

口味：香辣味

準備時間：數小時

烹飪時間：<15分鐘

「花甲，我最喜歡的做法有兩種，一種是放各種醬料去炒，最好是帶點辣味的醬，第二種就是豆豉蒜蓉姜蔥炒(有紫蘇的話，放點紫蘇會更香)，兩種做法都很惹味。」

主料

蛤蜊1000g

輔料

紅尖椒1個

尖椒1個

調料

食鹽1小勺

姜1大塊

拌飯醬3大勺

白酒2小勺

植物油3大勺

拌飯醬炒花甲的家常做法，拌飯醬炒花甲怎麼做好吃

1.姜刮皮，切片，青紅尖椒切片

2.花甲(蛤蜊)買回家，放淡鹽水中養幾個小時，讓其吐乾淨泥沙，刷洗乾淨鍋里放水，倒入花甲，放進幾片生薑片

3.水開后花甲就慢慢開殼，把開殼的先撈出來，等全部花甲都撈出來以後，清洗乾淨

4.鍋中放植物油燒熱，爆香生薑片

5.加入3大勺香辣海鮮味拌飯醬煸炒出香味

6.倒入花甲翻炒

7.淋入2小勺白酒

8.加入青紅尖椒，翻炒均勻，讓每個花甲都粘上醬料，放一點點鹽調味即可，清洗乾淨的花甲本身帶有水分，所以也不需特意瀝水的，如果沒什麼水分的，可以在炒的過程適當灑入一點水，這樣炒好的花甲帶點湯汁才夠好味