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腌蜆的主料:鮮蜆(500克)金不換紅辣椒(1/2個)香菜(2棵)蒜頭(1/2個)腌蜆的調料:白糖(1茶匙)魚露(1湯匙)醬油(2湯匙)芝麻油(1湯匙)鹽(1茶匙)做腌蜆所需廚具:煮鍋 ……
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腌蜆的材料
鮮蜆(500g) 金不換 紅辣椒(1/2個) 香菜(2棵) 蒜頭(1/2個)腌蜆的調料
白糖(1茶匙) 魚露(1湯匙) 醬油(2湯匙) 芝麻油(1湯匙) 鹽(1茶匙)做腌蜆所需做法
煮鍋腌蜆的做法步驟
1.備好食材
2.買回來的蜆子用清水浸泡,讓其吐凈泥沙,期間需不斷更換水至乾淨,靜置
3.鍋內水煮開並放出金不換
4.將煮開的水倒入蜆中,濾出,再煮開,反覆三次,燙至蜆微開口
5.如圖己微開口
6.蒜頭拍碎剁成蒜蓉,紅辣椒切成小圈,香菜切段,金不換洗凈
7.蒜蓉爆香
8.將步驟6的食材全部加入
9.依次加入鹽,白糖
10.醬油
11.芝麻油
12.用筷子拌勻,腌上三小時入味即可
13.裝盤
小貼士
1.蜆一定要清洗乾淨,不然含泥沙會大大影響口感,可以用清水、鹽水或淘米水浸泡2.沒有魚露的話可換成味精,提鮮
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