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用料糯米250克酒麴2克冷開水100毫升酒釀的製作的做法步驟1.糯米淘洗4-5次后，加水浸泡一夜，至手能碾碎；2.瀝干水，放蒸鍋里大火蒸，水開了以後10分鐘左右至熟；……
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1.糯米淘洗4-5次后，加水浸泡一夜，至手能碾碎；
2.瀝干水，放蒸鍋里大火蒸，水開了以後10分鐘左右至熟；
3.放碗里，趁熱分次加冷開水，用手搓到米不成團，散開；
4.冷卻到30度左右時，撒酒麴，拌均勻；
5.壓實，用手在挖個小洞，在洞里撒少許酒麴並加少量的冷開水；
6.蓋上蓋密封，發酵3-4天即可。
1.一袋安琪酒麴8g,可以做4斤米左右，我就剩下這麼多糯米，吃飯的碗裝了一碗，大概是250g，拌米用了2g不到，最後在小洞里又撒了一點點，總共是2g左右；
2.一斤米一般需要冷開水200ml，我這大概半斤，100ml還稍微多了點，最後米有點爛；
3.最後不要再在米上面撒酒麴，我試過，上面長了一層白毛，雖然白毛去掉也能吃，但味道苦
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