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用料糯米250克酒麴2克冷開水100毫升酒釀的製作的做法步驟1.糯米淘洗4-5次后,加水浸泡一夜,至手能碾碎;2.瀝干水,放蒸鍋里大火蒸,水開了以後10分鐘左右至熟;……
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1.糯米淘洗4-5次后,加水浸泡一夜,至手能碾碎;
2.瀝干水,放蒸鍋里大火蒸,水開了以後10分鐘左右至熟;
3.放碗里,趁熱分次加冷開水,用手搓到米不成團,散開;
4.冷卻到30度左右時,撒酒麴,拌均勻;
5.壓實,用手在挖個小洞,在洞里撒少許酒麴並加少量的冷開水;
6.蓋上蓋密封,發酵3-4天即可。
1.一袋安琪酒麴8g,可以做4斤米左右,我就剩下這麼多糯米,吃飯的碗裝了一碗,大概是250g,拌米用了2g不到,最後在小洞里又撒了一點點,總共是2g左右;
2.一斤米一般需要冷開水200ml,我這大概半斤,100ml還稍微多了點,最後米有點爛;
3.最後不要再在米上面撒酒麴,我試過,上面長了一層白毛,雖然白毛去掉也能吃,但味道苦
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