芭菲

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芭菲介紹

用料鮮奶油500ml全蛋10g蛋黃20g糖100g水適量芭菲的做法步驟1.糖100g,加適量水熬成糖漿,形成軟球狀;2.蛋黃5個和雞蛋1個打散,邊打邊加入糖漿,糖漿要呈……

芭菲詳細內容

芭菲
用料
鮮奶油500ml
全蛋10g
蛋黃20g
100g
適量
 
芭菲的做法步驟

1.糖100g,加適量水熬成糖漿,形成軟球狀;

2.蛋黃5個和雞蛋1個打散,邊打邊加入糖漿,糖漿要呈細線狀慢慢倒入,太快就會將蛋液燙熟並結塊,影響成品質量;將混合液體不停攪打,直至變得稠厚,體積膨大,用電動打蛋機比較好操作,要不將會是一項考驗臂力與耐力的事兒;

3.奶油放進乾淨的器皿中,打至約6分發,輕輕拌進蛋液中,用手拌勻(不要再用打蛋機);

4.送入冰箱冷凍6小時以上即可,此款冰淇淋不需要中途再取出二次攪拌,所以很簡單;

小貼士

也可以再混合好蛋液的時候添加自己喜歡的果漿、酸奶、可可粉、綠茶粉等,製成不同口味的冰淇凌,一樣美味可口。
我添加了黑巧克力,口感很濃郁不錯。