香草芭菲

 

“芭菲”是法語Parfait的音譯，做形容詞是完美的意思，即英文的perfect。其實就是香草冰淇淋，味道真是香醇濃郁～

香草芭菲用料工具

材料 淡奶油 (250g) 雞蛋 (2個)
調料 白糖 (40g) 酸奶 (20g) 香草精 (3g)
做法 打蛋器

香草芭菲的做法:

  1.蛋黃   2.蛋白   3.蛋黃中加入酸奶、香草精、10g白糖   4.抽打均勻   5.隔熱水抽打至乳化粘稠   6.移至冰水中降溫   7.蛋白加入剩餘的30g白糖   8.打至硬性發放一邊備用   9.淡奶油倒入盆中   10.打至硬性發   11.加入8中的蛋白   12.拌勻   13.再倒入6中的蛋黃液   14.拌勻   15.倒入保鮮碗中，放入冰箱冷凍5－8小時   16.中間拿出來攪拌一次   17.哇，好吃   18.醇香濃郁

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