電飯煲版戚風蛋糕

電飯煲版戚風蛋糕的製作材料

電飯煲版戚風蛋糕的家常做法

1.將蛋黃蛋白分開在兩個盆中

2.4個蛋黃加40g砂糖打勻。加入色拉油和牛奶，攪打均勻

3.低粉過篩，加入蛋黃液中，用刮刀划十字或者從下向上翻著拌勻

4.在另一個盆中蛋白里加一滴白醋，加三次加入40g砂糖，不停攪打，直到蛋白打成摩絲狀，我們叫它打發

5.鏟起一塊蛋白拌入麵糊中，上下翻動攪拌。再鏟起一塊蛋白放入攪拌。再把攪拌的麵糊全部倒入蛋白中，攪拌成蛋糕糊

6.提前將電飯煲的內膽底層塗一層油，將電飯煲的按鍵按下，進入「鍋飯程序」。當按鍵跳起后，將蛋糕糊倒入鍋中，並按下煮飯鍵，按鍵跳起后不用管它，繼續悶上20分鐘。之後再按下鍋飯鍵，等按鍵跳起時不管它，再悶上20分鐘。打開鍋蓋，用牙籤插入蛋糕中，看牙籤上有沒有粘到蛋糕組織，如果沒有，說明蛋糕烤好了

7.取出倒扣二分鐘，晃晃鍋，蛋糕自己就掉出來了

小貼士

因為鍋底塗了油，蛋糕很容易就取出來了。也沒有烤箱烤里的回縮、塌陷問題，真是完美
看看裡面的組織，很細膩。鍋底那一面是深色的，也很漂亮
總之電飯煲做的蛋糕出乎我的想像，做了兩次都很成功。

另外再強調一下蛋白打發的關鍵：
1.不能有水
2.不能有油
3.不能混入蛋黃這些一定要做到，如果你說蛋白打不發一定是你不夠仔細了。