戚風蛋糕無添加電飯煲版

主料

輔料

戚風蛋糕 無添加 電飯煲版的做法步驟

1.準備四個雞蛋，如果放冰箱要拿出來晾一晾，將蛋清蛋黃分離，蛋清放入無油無水的容器中

2.沒有專門的蛋黃分離器，我用家裡的漏勺分離的，記得把油水擦乾淨

3.分離出的蛋清，此時加點鹽，滴點白醋進去，稍微攪一下放著

4.蛋黃中加入20g糖，攪拌至糖融化

5.加入兩勺牛奶，攪拌均勻，再加入30g植物油，再攪拌均勻。最後逐次加入低筋麵粉，攪拌至無顆粒狀態，將攪好的蛋黃糊放置一邊備用

6.打發蛋清，第一次至大泡泡出現時加入20g糖

7.打至泡沫較細膩時，再加入20g糖

8.打至能將泡泡拉高時，加入最後的20g糖

9.打至翻盆泡泡不流出，拉起直角不倒彎，即至硬性發泡

10.將三分之一蛋清糊舀入蛋黃糊中，十字型攪拌

11.再倒入三分之一蛋清，十字型攪拌

12.加入最後三分之一蛋清，攪拌均勻

13.電飯煲預熱兩分鐘，放少許油麵鍋

14.倒入蛋糕糊，輕叩鍋底排出氣體，並將表面抹平