湖南剁椒

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湖南剁椒介紹

用料紅辣椒850g大蒜2塊姜1塊白酒50g鹽適量湖南剁椒的做法步驟1.將買來的新鮮紅辣椒洗凈;2.將洗好的辣椒放在篦子或別的傢伙什上晾乾水分;3.將2去締切……

湖南剁椒詳細內容

湖南剁椒
用料
紅辣椒850g
大蒜2塊
1塊
白酒50g
適量
 
湖南剁椒的做法步驟

1.將買來的新鮮紅辣椒洗凈;

2.將洗好的辣椒放在篦子或別的傢伙什上晾乾水分;

3.將2去締切碎;用刀將切碎的辣椒剁成沫(根據個人喜好選擇大小沫),裝入乾淨盆內;

4.將大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中,加入適量鹽、白酒攪拌均勻裝入壇內即可。

小貼士

成功做好剁椒必須注意的五點:
1.一定要選擇新鮮的紅辣椒,當然也可以是青椒,不過味道會不同,青椒做了會變色滴。也可以選擇小米椒,但是那個太辣而且成本要高几倍,這種就很辣我覺得很好;
2.洗辣椒時不用去締,否則會進去水,不容易晾乾水分剁椒容易壞,而且剁椒本身就會出湯再加點水分就會成“辣椒粥”,晾曬的時間一般都是一天,我這個晾了兩天,只要沒變成干辣椒就行;
3.不喜歡籽的可以在剁之前將籽剪出來,但一定要帶手套否則會很辣滴。剁的時候可以帶手套或者一次拿一個辣椒,拿著締的部分一點一點剁,這樣手上就不會辣啦,我就是用的第二種方法也很快一斤多辣椒十幾分鐘就剁好了;
4.加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味,而且姜還可以直接放入剁椒中用來當鹹菜吃,加入白酒還能防止剁椒變質。鹽的分量就根據自己的喜好選擇了,如果想吃酸味的就要少放一點鹽,過兩天保證酸了,但是不會壞,不想吃酸的可以嘗一嘗,因為當時做好就能吃的,比平時炒菜時要咸一點就正好;
5.做好的剁椒如果少可以放入瓶內,做的多可以放入罈子內,但一定要是密封的,如果進入空氣或者沾了生水或油一定會壞的。