濃醬鳳爪

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濃醬鳳爪介紹

濃醬鳳爪的製作材料:濃醬鳳爪的家常做法:1.將鳳爪清洗乾淨,並稍微浸泡一會兒2.仔細剪去所有指甲3.將處理好的鳳爪斬件,橫向或豎向對切隨你4.鍋中燒開水,放姜蒜片和少許料酒5.將鳳爪倒入鍋中,煮開6.煮開5分……

濃醬鳳爪詳細內容

濃醬鳳爪

濃醬鳳爪的製作材料

濃醬鳳爪的家常做法

1.將鳳爪清洗乾淨,並稍微浸泡一會兒

2.仔細剪去所有指甲

3.將處理好的鳳爪斬件,橫向或豎向對切隨你

4.鍋中燒開水,放姜蒜片和少許料酒

5.將鳳爪倒入鍋中,煮開

6.煮開5分鐘左右後,將其撈出,控干水倒入壓力鍋中

7.將生抽3湯勺、老抽1湯勺、甜麵醬4湯勺、料酒2湯勺、鹽1茶勺調成醬汁,最好再多加點蒜籽,熟透的蒜籽是甜糯的,而且蒜香撲鼻,將醬汁倒在鳳爪上

8.倒入500毫升左右的水,冷水、開水都可以,如果是普通壓力鍋水最好沒過鳳爪,如果是電壓力鍋,水可以稍少

9.將水、調料、鳳爪攪開拌勻,壓力鍋燒20分鐘以後,關火燜一會兒即可食用

小貼士

1.先用開水氽燙,是為了減少冰鮮味和肉的血腥味道,適用於大部分肉類食材的處理,這一步最好別省。
2.加熱時間具體請根據自家的實際情況來定,我是普通壓力鍋,20分鐘以後基本是酥軟了,可以很輕易的脫皮和肉了,如果你喜歡有嚼勁的口感,可以酌情減少時間。
3.建議放點醬料,這樣上色比較漂亮,而且成品口感更豐富,喜歡吃辣的話可以放點辣醬,不過由於醬汁較濃稠,燒之前一定要攪一下醬料才會不糊鍋。