濃醬鳳爪

濃醬鳳爪的製作材料

濃醬鳳爪的家常做法

1.將鳳爪清洗乾淨，並稍微浸泡一會兒

2.仔細剪去所有指甲

3.將處理好的鳳爪斬件，橫向或豎向對切隨你

4.鍋中燒開水，放姜蒜片和少許料酒

5.將鳳爪倒入鍋中，煮開

6.煮開5分鐘左右後，將其撈出，控干水倒入壓力鍋中

7.將生抽3湯勺、老抽1湯勺、甜麵醬4湯勺、料酒2湯勺、鹽1茶勺調成醬汁，最好再多加點蒜籽，熟透的蒜籽是甜糯的，而且蒜香撲鼻，將醬汁倒在鳳爪上

8.倒入500毫升左右的水，冷水、開水都可以，如果是普通壓力鍋水最好沒過鳳爪，如果是電壓力鍋，水可以稍少

9.將水、調料、鳳爪攪開拌勻，壓力鍋燒20分鐘以後，關火燜一會兒即可食用

小貼士

1.先用開水氽燙，是為了減少冰鮮味和肉的血腥味道，適用於大部分肉類食材的處理，這一步最好別省。
2.加熱時間具體請根據自家的實際情況來定，我是普通壓力鍋，20分鐘以後基本是酥軟了，可以很輕易的脫皮和肉了，如果你喜歡有嚼勁的口感，可以酌情減少時間。
3.建議放點醬料，這樣上色比較漂亮，而且成品口感更豐富，喜歡吃辣的話可以放點辣醬，不過由於醬汁較濃稠，燒之前一定要攪一下醬料才會不糊鍋。