家常宮保杏鮑菇

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家常宮保杏鮑菇介紹

原料:杏鮑菇2根,干辣椒段、蔥白段、蔥葉末、花生米、白糖、陳醋、雞精、生抽、澱粉、鹽各適量。準備工作:1、花生米用油炸香后攤開放涼,搓掉花生衣待用。2、杏鮑菇切丁後用開水焯一下,撈出過涼后再擠干水分。3……

家常宮保杏鮑菇詳細內容

家常宮保杏鮑菇

   原料:杏鮑菇2根,干辣椒段、蔥白段、蔥葉末、花生米、白糖、陳醋、雞精、生抽、澱粉、鹽各適量。

準備工作:

1.花生米用油炸香后攤開放涼,搓掉花生衣待用。

2.杏鮑菇切丁後用開水焯一下,撈出過涼后再擠干水分。

3.取適量白糖和陳醋放在小碗里,加適量鹽、雞精和清水,再加1勺生抽和1勺澱粉調勻成味汁。

做法步驟:

1.起炒鍋燒點油把蔥末爆香,再加入干辣椒段和杏鮑菇,炒至杏鮑菇9分熟時加入蔥段。

2.接著加入炸好的花生米和味汁,翻炒均勻后就可以出鍋裝盤了。

操作要點:炸好的花生米入鍋后不能翻炒太久,3到4秒左右就可以出鍋了,炒太久就不脆了,如果你的速度不夠快就最後再放花生米。

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