尖椒炒魷魚

    魷魚干現在很常見，但不常用，平時炒菜喜歡用鮮魷魚，省了浸泡的過程。但是小時候，我生活的那個小縣城是沒有鮮魷魚的，別說魷魚，就連普通的鮮活海產都沒有。要吃海味，就只能吃些乾貨，如柴魚干、海帶、魷魚乾和墨魚干、蚝豉，或是腌過的鹹魚之類的。我

    爸爸最喜歡就是魷魚乾，過年的時候會提前浸泡好，年夜飯或是年後請人吃飯，就炒上一盤，好看還好吃。這個魷魚乾是我朋友給我郵寄的，曾經的同事相處成了好朋友，她回了福建漳州老家。回去了，還念著我們這些朋友，郵了一大包過來。還好現在網路通信很方便，隔再遠也阻隔不了聯繫。新曬的魷魚乾非常的香，很好聞，帶著魷魚本身的香氣還有陽光和海水的味道。

    兒時的年菜【尖椒炒魷魚】

    材料干魷魚、尖椒、姜、蒜、酒、白糖、生抽、蚝油、生粉

    尖椒炒魷魚的做法

    1.魷魚提前浸泡數小時發軟，去玻璃骨洗凈；

    2.把魷魚橫豎切刀紋；

    3.燒熱油爆香姜蒜；

    4.下魷魚大火爆炒，遇熱魷魚會捲起來，加入酒、白糖、生抽；

    5.炒香魷魚稍加水燜煮，由於是乾貨，要加點水充分煮膨脹；

    6.煮至水快乾下蚝油，加鹽，再倒入生粉水勾個芡裝盤。

小提示

    魷魚和木耳能一起吃:含豐富蛋白質、鐵質及膠原質，可使皮膚嫩滑且有血色

    魷魚的營養價值及功效

    鮮品可炸、熘、爆、炒、燴、汆等，味型多樣。肉質柔韌肥美，色澤潔白，味甚鮮美，其干製品，又稱土魷、魷魚乾；在干制時多用細繩弔掛，故部分地區又稱之為「吊片」，品質上佳的以色光白亮，體平質薄，只形均勻，肉身乾燥為好，發制后可爆、炒、燉、燜、煲、煸等，味型多