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「傳說朱元璋在金陵登基后,吃膩了宮中的山珍海味,一日微服出宮,在街頭看到一家小吃店炸油豆腐果,香味四溢,色澤金黃,不禁食慾大增。他取出一錠銀子要店主將豆腐果加工一碗給他享用。店主見他是個有錢的紳士,立即將豆腐果……
喜歡這些美食嗎?
「傳說朱元璋在金陵登基后,吃膩了宮中的山珍海味,一日微服出宮,在街頭看到一家小吃店炸油豆腐果,香味四溢,色澤金黃,不禁食慾大增。他取出一錠銀子要店主將豆腐果加工一碗給他享用。店主見他是個有錢的紳士,立即將豆腐果放入雞湯湯鍋,配以少量的黃豆芽與調料同煮,煮至豆腐果軟綿入味送上,朱元璋吃后連連稱讚。從此油豆腐風靡一時,流傳至今。因南京人在燒制中時常加入豆芽,而其形很象古代玉器中的玉如意故被稱為如意回鹵干。」九九味在雞汁回鹵干中的介紹,讓這道南京美食小吃,憑藉歷史典故,又多了幾許味道。我以為,小城裡買不到介紹中的豆腐泡,於是,自己在家買豆腐油炸一次,因為沒有著急製作,炸好的豆腐,被我炒菜當輔料給吃完了。周末,去了城北的一個菜市場,沒想到在這裡,竟然遇到了傳說里的炸豆腐,真是食不負我。於是,便成就了我家的這道美味小吃。雞汁回鹵干 ——有傳說的一道小吃
食材:雞骨雞腿、 炸豆腐泡、黃豆芽
調料食鹽 、芝麻油、 白鬍椒粉 、剁辣椒
雞汁回鹵乾的做法
1.準備食材。
2.將雞骨和雞腿,放入鍋中。
3.選擇雞鴨程序,開始工作,進入煲湯程序。
4.雞湯煮好后,將雞骨撈出。
5.雞湯鍋里放入黃豆芽和豆腐泡,加入食鹽和白胡椒粉調味,加蓋繼續煮。
6.煮至豆腐泡入味后,關閉電源。
7.將煮好的雞腿肉撕絲備用。
8.取碗,盛入煮好的雞汁鹵豆乾,放入雞絲,加剁辣椒調味,即可食用。
美食小提示
1.辣椒油調味也可以。
2.豆腐泡關火后,可以再靜置半小時,方便更入味。
花叢里的午餐,還是愜意的。
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