雞汁回鹵乾

    「傳說朱元璋在金陵登基后，吃膩了宮中的山珍海味，一日微服出宮，在街頭看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色澤金黃，不禁食慾大增。他取出一錠銀子要店主將豆腐果加工一碗給他享用。店主見他是個有錢的紳士，立即將豆腐果放入雞湯湯鍋，配以少量的黃豆芽與調料同煮，煮至豆腐果軟綿入味送上，朱元璋吃后連連稱讚。從此油豆腐風靡一時，流傳至今。因南京人在燒制中時常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被稱為如意回鹵干。」九九味在雞汁回鹵干中的介紹，讓這道南京美食小吃，憑藉歷史典故，又多了幾許味道。我以為，小城裡買不到介紹中的豆腐泡，於是，自己在家買豆腐油炸一次，因為沒有著急製作，炸好的豆腐，被我炒菜當輔料給吃完了。周末，去了城北的一個菜市場，沒想到在這裡，竟然遇到了傳說里的炸豆腐，真是食不負我。於是，便成就了我家的這道美味小吃。雞汁回鹵干 ——有傳說的一道小吃

    食材：雞骨雞腿、 炸豆腐泡、黃豆芽

    調料食鹽 、芝麻油、 白鬍椒粉 、剁辣椒

    雞汁回鹵乾的做法

    1.準備食材。

    2.將雞骨和雞腿，放入鍋中。

    3.選擇雞鴨程序，開始工作，進入煲湯程序。

    4.雞湯煮好后，將雞骨撈出。

    5.雞湯鍋里放入黃豆芽和豆腐泡，加入食鹽和白胡椒粉調味，加蓋繼續煮。

    6.煮至豆腐泡入味后，關閉電源。

    7.將煮好的雞腿肉撕絲備用。

    8.取碗，盛入煮好的雞汁鹵豆乾，放入雞絲，加剁辣椒調味，即可食用。

    美食小提示

    1.辣椒油調味也可以。

    2.豆腐泡關火后，可以再靜置半小時，方便更入味。

    花叢里的午餐，還是愜意的。