肉醬萵筍絲

    墨爸是北方人，我吃著長大的很多蔬菜，他小時候甚至都沒有聽說過，萵筍就是其中之一。記得新婚下廚，我把買來的萵筍交他處理，他先掰下葉子，然後果斷地把筍苔扔掉了，害得我不知該哭還是該笑。筍苔其貌不揚，皮厚且硬，層層削開后，才知道肉質是那麼脆嫩水靈，鮮美可口，這一點和某人還真有點像呢。

    萵筍吃法很多，涼拌熱炒皆宜，而這道肉醬萵筍絲更是色味雙絕，獨具特色。筍絲碧綠爽口，肉醬色重香濃，望一眼、聞一下就會令人垂涎不止，再一起拌到飯里，更是令人胃口大開，不忍停箸，不知不覺間，一碗米飯已經見底了。

    超級下飯的……肉醬萵筍絲

    材料萵筍300g，鮮香菇50g，豬肉末100g。

    配料：植物油30毫升，生抽5毫升，料酒3毫升，鹽2g，澱粉5g。

    肉醬萵筍絲的做法

    1.萵筍去皮，清洗乾淨，切成細絲。鮮香菇去根，清洗乾淨，切成小丁。

    2.用清水將澱粉稀釋成汁兒。

    3.炒鍋內倒入油，燒至七成熱，放入肉末和香菇末，調入鹽、生抽和澱粉汁兒，快速翻炒均勻，做成肉醬盛出裝盤。

    4.將鍋清洗乾淨，倒入油，燒至七成熱，放入萵筍絲，調入鹽，快速炒熟，盛出裝盤。

    5.將肉醬放在萵筍絲上，吃時拌勻即可。

    美食小貼士

    萵筍需大火快炒，以保持其清脆口感。

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小提示

    萵筍和黑木耳能一起吃:對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用

    細辛和和萵筍不能一起吃:萵筍味苦性冷，細辛味辛性溫，兩者藥效功能皆不相合，故不宜同用。

    萵筍的營養價值

    萵筍，又名萵苣、白苣、萵菜、千金菜。萵筍的營養很豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B，維生素B2.維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等成分，可增進骨骼、毛髮、皮膚的發育，有助於人的生長發育萵筍食療藥效◆萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對於肝癌、胃癌