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墨爸是北方人,我吃著長大的很多蔬菜,他小時候甚至都沒有聽說過,萵筍就是其中之一。記得新婚下廚,我把買來的萵筍交他處理,他先掰下葉子,然後果斷地把筍苔扔掉了,害得我不知該哭還是該笑。筍苔其貌不揚,皮厚且硬,層層削……
墨爸是北方人,我吃著長大的很多蔬菜,他小時候甚至都沒有聽說過,萵筍就是其中之一。記得新婚下廚,我把買來的萵筍交他處理,他先掰下葉子,然後果斷地把筍苔扔掉了,害得我不知該哭還是該笑。筍苔其貌不揚,皮厚且硬,層層削開后,才知道肉質是那麼脆嫩水靈,鮮美可口,這一點和某人還真有點像呢。
萵筍吃法很多,涼拌熱炒皆宜,而這道肉醬萵筍絲更是色味雙絕,獨具特色。筍絲碧綠爽口,肉醬色重香濃,望一眼、聞一下就會令人垂涎不止,再一起拌到飯里,更是令人胃口大開,不忍停箸,不知不覺間,一碗米飯已經見底了。
超級下飯的……肉醬萵筍絲
材料萵筍300g,鮮香菇50g,豬肉末100g。
配料:植物油30毫升,生抽5毫升,料酒3毫升,鹽2g,澱粉5g。
肉醬萵筍絲的做法
1.萵筍去皮,清洗乾淨,切成細絲。鮮香菇去根,清洗乾淨,切成小丁。
2.用清水將澱粉稀釋成汁兒。
3.炒鍋內倒入油,燒至七成熱,放入肉末和香菇末,調入鹽、生抽和澱粉汁兒,快速翻炒均勻,做成肉醬盛出裝盤。
4.將鍋清洗乾淨,倒入油,燒至七成熱,放入萵筍絲,調入鹽,快速炒熟,盛出裝盤。
5.將肉醬放在萵筍絲上,吃時拌勻即可。
美食小貼士
萵筍需大火快炒,以保持其清脆口感。
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小提示
萵筍和黑木耳能一起吃:對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
細辛和和萵筍不能一起吃:萵筍味苦性冷,細辛味辛性溫,兩者藥效功能皆不相合,故不宜同用。
萵筍的營養價值
萵筍,又名萵苣、白苣、萵菜、千金菜。萵筍的營養很豐富,含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B,維生素B2.維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等成分,可增進骨骼、毛髮、皮膚的發育,有助於人的生長發育萵筍食療藥效◆萵筍中含有一種芳香烴羥化脂,對於肝癌、胃癌
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