蝦韮菜煎蛋

用料

韮菜200g

雞蛋3個

蝦8隻

油適量

鹽適量

胡椒粉適量

料酒適量

蝦韮菜煎蛋的做法步驟

1.蛋打散，加鹽1/4小匙匙、胡椒粉1/4小匙，用叉子不斷打至均勻，加水1大匙，再打，加菜油1大匙，再打至全部材料能完全融合；

2.蝦剝殼去線切成粒，並加鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1/2茶匙腌漬，韮菜切成段；

3.韮菜蝦仁都比較容易熟，所以不用預先烹調過，直接放入打好的蛋液里，攪拌幾下；

4.用迷你鍋煎，先起中火，底部及邊緣塗少許油，用勺子均勻的倒入蛋液，將蛋仁鋪好，再拿起鍋轉至蛋液均勻，煎至金黃色，基本熟，如果不用迷你鍋，用普通平底鍋也十分好，這次煎是為造型可愛些，也使迷你鍋發發市；

5.用筷子或膠鍋鏟輕輕的掀起蛋塊，翻轉來煎另一面至金黃色。

小貼士

1.粒粒稍用胡椒粉料酒腌過是為去除腥騷味和使蝦有少許底味；

2.放鍋於爐上，刷少許油后倒入蛋液后不要急著翻轉，要等底部煎到凝固變得有香味，再翻動，如果怕粘底，可以用勺子在邊轉著淋少量油。