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用料韮菜200g雞蛋3個蝦8隻油適量鹽適量胡椒粉適量料酒適量蝦韮菜煎蛋的做法步驟1.蛋打散,加鹽1/4小匙匙、胡椒粉1/4小匙,用叉子不斷打至均勻,加水1大匙,再打,加菜油1大匙,再打至全部材料能完……
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用料
韮菜200g
雞蛋3個
蝦8隻
油適量
鹽適量
胡椒粉適量
料酒適量
蝦韮菜煎蛋的做法步驟
1.蛋打散,加鹽1/4小匙匙、胡椒粉1/4小匙,用叉子不斷打至均勻,加水1大匙,再打,加菜油1大匙,再打至全部材料能完全融合;
2.蝦剝殼去線切成粒,並加鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1/2茶匙腌漬,韮菜切成段;
3.韮菜蝦仁都比較容易熟,所以不用預先烹調過,直接放入打好的蛋液里,攪拌幾下;
4.用迷你鍋煎,先起中火,底部及邊緣塗少許油,用勺子均勻的倒入蛋液,將蛋仁鋪好,再拿起鍋轉至蛋液均勻,煎至金黃色,基本熟,如果不用迷你鍋,用普通平底鍋也十分好,這次煎是為造型可愛些,也使迷你鍋發發市;
5.用筷子或膠鍋鏟輕輕的掀起蛋塊,翻轉來煎另一面至金黃色。
小貼士
1.粒粒稍用胡椒粉料酒腌過是為去除腥騷味和使蝦有少許底味;
2.放鍋於爐上,刷少許油后倒入蛋液后不要急著翻轉,要等底部煎到凝固變得有香味,再翻動,如果怕粘底,可以用勺子在邊轉著淋少量油。
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