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河蚌燒咸雞

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河蚌燒咸雞介紹

用料大河蚌1隻咸雞150g蓮藕80g油適量蔥姜適量料酒15ml河蚌燒咸雞的做法步驟1.咸雞提前浸泡一夜。2.河蚌肉去掉不能吃的部分洗凈，然後把蚌肉用刀背拍一拍，使肉質鬆散。3.河蚌肉切塊，咸雞也……

河蚌燒咸雞詳細內容

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河蚌燒咸雞

用料

大河蚌1隻

咸雞150g

蓮藕80g

油適量

蔥姜適量

料酒15ml

河蚌燒咸雞的做法步驟

1.咸雞提前浸泡一夜。

2.河蚌肉去掉不能吃的部分洗凈，然後把蚌肉用刀背拍一拍，使肉質鬆散。

3.河蚌肉切塊，咸雞也切塊。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入咸雞塊翻炒片刻。

5.再放入河蚌肉翻炒片刻。

6.所有食材倒入砂鍋加入適量的開水。

7.加入料酒。

8.大火煮開撇去浮沫，加蓋小火燉煮1個小時左右。

9.然後加入蓮藕繼續燉煮20分鐘。

10.加入胡椒粉調味。

11.撒上蔥花關火。

小貼士

咸雞一定要多浸泡，最好中間換幾次水，使其去掉一些鹹味。我是浸泡一夜，早上又換了幾次水。

河蚌一定要把肉質拍松，這樣燒出來的河蚌口感好。

鹽可以不用再加，咸雞已經有鹹味。

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