素烹鱔絲

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素烹鱔絲介紹

鱔絲,呵呵,不是真的黃鱔噢,是用香菇做出來的。小小一盤素鱔絲,一個人也吃得津津有味呢主料香菇(……

素烹鱔絲詳細內容

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素烹鱔絲

 鱔絲,呵呵,不是真的黃鱔噢,是用香菇做出來的。小小一盤素鱔絲,一個人也吃得津津有味呢

 主料

 香菇(干)14g 香菜25g

 輔料

 蒜2瓣 蔥1段 鹽1g 姜2g 白糖8g 醋4g 生抽6g 清水8g 澱粉4g 味精0.5g 食用油250g 香油2g

 素烹鱔絲的做法

 1.準備好原料:泡好的香菇、香菜、蒜、姜、蔥

 2.用剪子沿著香菇傘的邊緣剪成長條,再截斷成10厘米左右的段

 3.香菇段用澱粉、鹽、味精抓勻,香菜切成段,蔥、姜、蒜切成碎

 4.製作碗汁:將蔥、姜、蒜碎放入碗中,加入白糖、醋、生抽、清水,攪勻

 5.鍋中將油熱至五成熱,將香菇段放入炸制

 6.定型后撈出瀝油

 7.鍋內少許底油,大火,將香菇段下入,翻炒

 8.倒入碗汁,炒勻

 9.加入香菜段。炒勻關火

 10.成品

 烹飪技巧

 香菇不要剪細了,否則入鍋炸后就縮得沒有了。碗汁的調配根據自己的酸甜的喜好添加糖和醋的用量

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