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素烹鱔絲

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素烹鱔絲介紹

鱔絲，呵呵，不是真的黃鱔噢，是用香菇做出來的。小小一盤素鱔絲，一個人也吃得津津有味呢主料香菇(……

素烹鱔絲詳細內容

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素烹鱔絲
素烹鱔絲

 鱔絲，呵呵，不是真的黃鱔噢，是用香菇做出來的。小小一盤素鱔絲，一個人也吃得津津有味呢

 主料

 香菇(干)14g 香菜25g

 輔料

 蒜2瓣 蔥1段 鹽1g 姜2g 白糖8g 醋4g 生抽6g 清水8g 澱粉4g 味精0.5g 食用油250g 香油2g

 素烹鱔絲的做法

 1.準備好原料：泡好的香菇、香菜、蒜、姜、蔥

 2.用剪子沿著香菇傘的邊緣剪成長條，再截斷成10厘米左右的段

 3.香菇段用澱粉、鹽、味精抓勻，香菜切成段，蔥、姜、蒜切成碎

 4.製作碗汁：將蔥、姜、蒜碎放入碗中，加入白糖、醋、生抽、清水，攪勻

 5.鍋中將油熱至五成熱，將香菇段放入炸制

 6.定型后撈出瀝油

 7.鍋內少許底油，大火，將香菇段下入，翻炒

 8.倒入碗汁，炒勻

 9.加入香菜段。炒勻關火

 10.成品

 烹飪技巧

 香菇不要剪細了，否則入鍋炸后就縮得沒有了。碗汁的調配根據自己的酸甜的喜好添加糖和醋的用量

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