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【艾蒿蒸菜】每年春天都要吃的野菜附簡單紅油製做這個菜發的晚了,兩周前吃剛剛好,我是上周吃的,一直沒有整理出來,這才出來,但這個時候我們當地這個蒿已經不能吃了,有點老了。我們當地有一句俗語,正月茵陳二月蒿,三月吹了當柴燒。……
喜歡這些美食嗎?
【艾蒿蒸菜】每年春天都要吃的野菜附簡單紅油製做 這個菜發的晚了,兩周前吃剛剛好,我是上周吃的,一直沒有整理出來,這才出來,但這個時候我們當地這個蒿已經不能吃了,有點老了。 我們當地有一句俗語,正月茵陳二月蒿,三月吹了當柴燒。說的就是這個東西,季節性很強,一不小心就老了。 以往,我媽媽在家的時候,總是能弄些過來,媽媽現在不在家裡住,吃到還真不容易呢! 這一周計劃出去,不行,沒有時間了。下一周準備出去,不行,還是沒有時間,從二月初開始計劃一直都沒有出去挖,還好,好吃嘴總是有好吃嘴的福氣,那天去老弟家,舅媽送了好多,分我一些回來吃,真不錯。
艾蒿蒸菜的材料
艾蒿(適量) 玉米澱粉(適量) 麵粉(適量)艾蒿蒸菜的調料
黑芝麻(適量)做艾蒿蒸菜所需做法
蒸鍋、平底鍋
艾蒿蒸菜的做法步驟
1.艾蒿提前洗乾淨,淋去水份
2.往艾蒿里加一大勺油,適量鹽,拌均勻。(這樣做可以很好的保持菜色,成菜口感也比較好。)
3.準備麵粉澱粉,各半。
4.把麵粉倒入拌好的菜中,如果第一次做把握不好粉的量,試著添加。
5.用手將粉和菜抓均勻。
6.放入籠格中,大火燒開,蒸六分鐘。
7.關火即可出鍋,將蒸好的菜划散散去水汽。(這一步比較關健,散汽后蒸菜比較鬆散口感也比較好。)
8.用石臼把蒜搗成泥,搗蒜時加一點鹽,比較容易搗成泥。
9.搗好后加生抽糖和一點醋拌均勻。
10.小炒鍋倒油燒熱,倒入辣椒粉炒香,加入黑芝麻,離火后稍等幾分鐘,再次加入辣椒粉,加一點兒鹽,拌均勻,稍後紅紅香香的辣椒油就出來了。
11.將辣椒油一勺加放蒜泥中,拌均勻即可。 將蒸菜盛入碗中,澆上辣椒蒜泥汁,開吃吧。
小貼士
細節在文中有描寫,
醬汁可以隨便換,自己喜歡就好。
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