艾蒿蒸菜

【艾蒿蒸菜】每年春天都要吃的野菜附簡單紅油製做 這個菜發的晚了，兩周前吃剛剛好，我是上周吃的，一直沒有整理出來，這才出來，但這個時候我們當地這個蒿已經不能吃了，有點老了。 我們當地有一句俗語，正月茵陳二月蒿，三月吹了當柴燒。說的就是這個東西，季節性很強，一不小心就老了。 以往，我媽媽在家的時候，總是能弄些過來，媽媽現在不在家裡住，吃到還真不容易呢！ 這一周計劃出去，不行，沒有時間了。下一周準備出去，不行，還是沒有時間，從二月初開始計劃一直都沒有出去挖，還好，好吃嘴總是有好吃嘴的福氣，那天去老弟家，舅媽送了好多，分我一些回來吃，真不錯。

艾蒿蒸菜的材料

艾蒿蒸菜的調料

做艾蒿蒸菜所需做法

蒸鍋、平底鍋

艾蒿蒸菜的做法步驟

1.艾蒿提前洗乾淨，淋去水份

2.往艾蒿里加一大勺油，適量鹽，拌均勻。（這樣做可以很好的保持菜色，成菜口感也比較好。）

3.準備麵粉澱粉，各半。

4.把麵粉倒入拌好的菜中，如果第一次做把握不好粉的量，試著添加。

5.用手將粉和菜抓均勻。

6.放入籠格中，大火燒開，蒸六分鐘。

7.關火即可出鍋，將蒸好的菜划散散去水汽。（這一步比較關健，散汽后蒸菜比較鬆散口感也比較好。）

8.用石臼把蒜搗成泥，搗蒜時加一點鹽，比較容易搗成泥。

9.搗好后加生抽糖和一點醋拌均勻。

10.小炒鍋倒油燒熱，倒入辣椒粉炒香，加入黑芝麻，離火后稍等幾分鐘，再次加入辣椒粉，加一點兒鹽，拌均勻，稍後紅紅香香的辣椒油就出來了。

11.將辣椒油一勺加放蒜泥中，拌均勻即可。 將蒸菜盛入碗中，澆上辣椒蒜泥汁，開吃吧。

小貼士

細節在文中有描寫，
醬汁可以隨便換，自己喜歡就好。