干炒菜花

一般菜花製作起來不容易入味，可燒久了又會有面面的感覺口感不好，要想使菜花入味其實方法也很簡單，只要事先把菜花洗凈掰碎晾乾水分，使其表面有些發蔫再下鍋干炒數秒就可以達到在燒制時入味的效果，因為菜花的水分少了就比較容易吸入湯汁，這樣便可以達到入味的效果，嚼起來還有微脆的感覺很好吃。

干炒菜花的材料

干炒菜花的調料

做干炒菜花所需做法

不粘鍋、平底鍋、炒鍋

干炒菜花的做法步驟

1.提前把菜花洗凈，用手掰成大小合適均勻的小朵，然後攤開晾半天，使其表面發蔫為宜，備用。步驟一勾兌碗汁；碗中放入鹽、味精、白糖、蒜香辣醬、鮮醬油和紹酒調勻。

2.然後放少許清水攪勻備用。

3.鍋中放少許底油煸炒五花肉片，待肉片煸出油後放入蔥姜爆香，然後下入香菇略炒數下。

4.倒入事先晾好的菜花煸炒一分鐘。

5.然後烹入碗汁炒勻並用中火收汁。

6.待湯汁收凈後放入青紅椒旺火炒勻便可出鍋。

小貼士

此菜特點；色澤美觀、鮮香入味、口感微脆、製作簡單。
溫馨提示；
1.菜花要提前晾乾發蔫為好，這樣很容易入味，一般晾五小時以上為宜。
2.口味可隨意調整，如麻辣、香辣、咸鮮、魚香、咖喱等都可以。
3.碗汁的量要合適，汁多容易把菜花炒爛口感不好，汁要寧少勿多，可在炒制的過程中以點水的方法控制菜花的軟硬，干炒時切不可炒糊。
大炒勺的這道家常菜「干炒菜花」就做好了，供朋友們參考！