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菜系及功效:鹵醬菜健脾開胃食譜口味:醬香味工藝:醬醬五花肉的製作材料:主料:豬肉(肥瘦)5000克調料:鹽150克,醬油250克,糖色10克……
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菜系及功效:鹵醬菜 健脾開胃食譜
口味:醬香味 工藝:醬
醬五花肉的製作材料
材料豬肉(肥瘦)5000g
調料鹽150g,醬油250g,糖色10g,大蔥10g,姜5g,花椒5g,八角5g,砂仁3g,肉豆蔻2g,桂皮3g,草果2g,甘草2g
醬五花肉的特色:味咸香,肉鬆爛,色金紅。
醬五花肉怎麼做,如何做醬五花肉才好吃
1.切蔥成段,切姜成片。
2.將五花豬肉切成500g左右的方塊,放入清水內泡3小時,再在滾水中焯一下,撈出刮凈殘毛和污穢。
3.鍋內加清水燒開,放入肉用旺火煮,沸后撇出浮沫,煮至八成熟時撈出,將湯盛至盆內。
4.以鐵箅子墊在鍋底,將肉擺在鍋的四周,中間留一空心,倒入原湯,加入鹽,醬油,蔥,姜和肉料袋(花椒、大料、砂仁、豆蔻、桂皮、草果、甘草),用小火煮,等到湯汁稍黏時,放入糖色煮;肉熟時,用鐵勾取出放在盤上,等到肉皮朝下,刷上湯汁,凝后即為成品。
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