鹽水肥鴨

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鹽水肥鴨介紹

菜系及功效:湘菜鹵醬菜口味:咸鮮味工藝:其他鹽水肥鴨的製作材料:主料:北京填鴨2000克輔料:香菜100克調料:鹽50克,香油10克,花椒1……

鹽水肥鴨詳細內容

鹽水肥鴨

菜系及功效:湘菜 鹵醬菜

口味:咸鮮味  工藝:其他

鹽水肥鴨的製作材料材料北京填鴨2000g

輔料:香菜100g

調料鹽50g,香油10g,花椒15g

鹽水肥鴨的特色:皮白肉紅,鮮香可口。

鹽水肥鴨怎麼做,如何做鹽水肥鴨才好吃

1.鴨宰殺去凈毛,開膛去內臟洗凈,用清水泡約4小時,泡去血水,撈出晾乾水分。

2.用鍋上火先把花椒子和鹽炒燙,倒出晾涼。

3.將鴨用鹽揉搓、脯和腿多揉搓幾遍,腹內放進一點鹽,用雙手抱鴨搖晃幾下,使鹽沾滿鴨身,腌約2天,其中翻一次。取出後用清水洗一遍,放進白鹵鍋內用微火煮熟,以能去骨為準,撈出晾涼,刷上香油,以免乾裂。

4.食用時,將鴨翅和頸骨拍松,剁成條裝盤,再將腿和脯肉砍條蓋在上面,淋香油,拼香菜即成。