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古往今來,「魚」與春節結下了不解之緣,形成了春節「魚」文化,情趣盎然。民間有「無魚不成席」之說,尤其是年夜飯,家家戶戶少不了一條魚。因「魚」與「余」諧音,寓意「年年有餘」,象徵新的一年裡,豐盛有餘。……
古往今來,「魚」與春節結下了不解之緣,形成了春節「魚」文化,情趣盎然。民間有「無魚不成席」之說,尤其是年夜飯,家家戶戶少不了一條魚。因「魚」與「余」諧音,寓意「年年有餘」,象徵新的一年裡,豐盛有餘。
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我的家人都愛吃魚,逢年過節必須做一條整魚,寓意「年年有餘」。特別是年夜飯上,必須做一條大大的魚,用一個大盤子裝著,放在餐桌的中央,魚頭必須是朝著家裡最高的長輩。家裡還有一個祖傳下來的規矩,過年家裡要是來了客人,必須得做一條整魚招待客人,魚頭也是必須朝著客人,象徵著喜慶和吉慶有餘,這是老一輩們一代又一代傳下來的規矩。
鯉魚象徵吉祥,自古有鯉魚躍龍門的故事。今天就用金龍魚調和油做了紅燒鯉魚,就像金龍魚黃金比例調和油說的那樣「身體的健康來源於平衡營養,平衡營養來自日常平衡的膳食」。在新的一年裡,魚躍龍門,萬事如意,步步高升!
年夜飯壓軸大菜魚躍龍門的紅燒鯉魚
材料鯉魚900g
輔料:植物油50g、鹽10g、蔥姜蒜、八角1個、白糖3g、料酒5g、老抽5g、味精2g
紅燒鯉魚的做法
1.把鯉魚收拾乾淨洗凈,用鹽抹均勻腌制10分鐘以上,蔥姜蒜切末
2.熱鍋涼油,油熱7成下鯉魚,煎到兩面金黃色撈起
3.鍋底留底油,加蔥姜蒜、八角翻炒出香味,加鯉魚、老抽、白糖、料酒,加水大火燒開
4.轉小火燒20分鐘,加鹽、味精,大火收汁即可
小貼士
1.鯉魚可以用澱粉沫均勻,油炸也可以,這樣很整
2.家庭是為了健康,都是煎,飯店都是油炸
小提示
黃瓜和鯉魚能一起吃:黃瓜可抑製糖類轉化成脂肪,有減肥和降低膽固醇的作用。鯉魚中含有人體所需的蛋白質、維生素、礦物質,肉質細嫩,容易被身體消化吸收。鯉魚性平、味甘,有開胃健脾、消水腫、利小便、安胎氣、下乳汁的功能。若鯉魚與
雞蛋和鯉魚不能一起吃:雞蛋不宜與鯉魚共食。懷孕婦女對此更應特別注意。早在《本草綱目》中已有記載:「妊婦以雞子鯉魚同食,令兒生瘡。」
鯉魚的營養價值
鯉魚別名鯉、赤鯉、黃鯉、白鯉、鏡鯉、大鯉魚。淡水魚,長可達1米,有須兩對。尾稍紅,原產亞洲。兩千多年來,鯉魚一直被視為魚中上晶,黃淮一帶有「沒有老鯉魚不成席」的說法。除了作為美昧外,鯉魚還是一種觀賞魚,相傳明朝萬曆年間,御花園中就養紅鯉魚
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