年夜飯紅燒鯉魚

    古往今來，「魚」與春節結下了不解之緣，形成了春節「魚」文化，情趣盎然。民間有「無魚不成席」之說，尤其是年夜飯，家家戶戶少不了一條魚。因「魚」與「余」諧音，寓意「年年有餘」，象徵新的一年裡，豐盛有餘。

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    我的家人都愛吃魚，逢年過節必須做一條整魚，寓意「年年有餘」。特別是年夜飯上，必須做一條大大的魚，用一個大盤子裝著，放在餐桌的中央，魚頭必須是朝著家裡最高的長輩。家裡還有一個祖傳下來的規矩，過年家裡要是來了客人，必須得做一條整魚招待客人，魚頭也是必須朝著客人，象徵著喜慶和吉慶有餘，這是老一輩們一代又一代傳下來的規矩。

    鯉魚象徵吉祥，自古有鯉魚躍龍門的故事。今天就用金龍魚調和油做了紅燒鯉魚，就像金龍魚黃金比例調和油說的那樣「身體的健康來源於平衡營養，平衡營養來自日常平衡的膳食」。在新的一年裡，魚躍龍門，萬事如意，步步高升！

    年夜飯壓軸大菜魚躍龍門的紅燒鯉魚

    材料鯉魚900g

    輔料：植物油50g、鹽10g、蔥姜蒜、八角1個、白糖3g、料酒5g、老抽5g、味精2g

    紅燒鯉魚的做法

    1.把鯉魚收拾乾淨洗凈，用鹽抹均勻腌制10分鐘以上，蔥姜蒜切末

    2.熱鍋涼油，油熱7成下鯉魚，煎到兩面金黃色撈起

    3.鍋底留底油，加蔥姜蒜、八角翻炒出香味，加鯉魚、老抽、白糖、料酒，加水大火燒開

    4.轉小火燒20分鐘，加鹽、味精，大火收汁即可

    小貼士

    1.鯉魚可以用澱粉沫均勻，油炸也可以，這樣很整

    2.家庭是為了健康，都是煎，飯店都是油炸

小提示

    黃瓜和鯉魚能一起吃:黃瓜可抑製糖類轉化成脂肪，有減肥和降低膽固醇的作用。鯉魚中含有人體所需的蛋白質、維生素、礦物質，肉質細嫩，容易被身體消化吸收。鯉魚性平、味甘，有開胃健脾、消水腫、利小便、安胎氣、下乳汁的功能。若鯉魚與

    雞蛋和鯉魚不能一起吃:雞蛋不宜與鯉魚共食。懷孕婦女對此更應特別注意。早在《本草綱目》中已有記載：「妊婦以雞子鯉魚同食，令兒生瘡。」

    鯉魚的營養價值

    鯉魚別名鯉、赤鯉、黃鯉、白鯉、鏡鯉、大鯉魚。淡水魚，長可達1米，有須兩對。尾稍紅，原產亞洲。兩千多年來，鯉魚一直被視為魚中上晶，黃淮一帶有「沒有老鯉魚不成席」的說法。除了作為美昧外，鯉魚還是一種觀賞魚，相傳明朝萬曆年間，御花園中就養紅鯉魚