五香肘子

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五香肘子介紹

菜系及功效:鹵醬菜口味:五香味工藝:鹵五香肘子的製作材料:主料:豬肘750克調料:料酒50克,醬油50克,白砂糖25克,姜5克,大蔥10克,桂……

五香肘子詳細內容

五香肘子

菜系及功效:鹵醬菜

口味:五香味  工藝:鹵

五香肘子的製作材料

材料豬肘750g

調料料酒50g,醬油50g,白砂糖25g,姜5g,大蔥10g,桂皮2g,八角2g,丁香3g,滷汁500g

五香肘子怎麼做,如何做五香肘子才好吃1. 將豬肘子表面去凈細毛,刮洗乾淨,入開水鍋焯,除去血;

2. 鍋洗凈,加入老鹵及醬油,白糖,黃酒,蔥段,生薑片,各味香料,再下肘子,並倒入清湯(以淹沒肘子為度);

3. 用大火燒開,再用小火燜煮,至肘子外酥內熟,滷汁浸入內層,再用旺火收汁,去掉香料的殘渣,使滷汁緊包肘子而入味;

4. 冷卻后即可切片裝盤食用。 

五香肘子的製作要訣:

肘子的製作方法很多,可根據不同的需要製作出不同品種。還有一種常見的是琥珀肘子,因其形狀,色澤酷似琥珀而得名,具體製法是,將肘子加工洗凈,焯水去污,煮至八九成熟撈起,表面塗勻醬油,再入熱油鍋炸,炸後進行滷製,特色,味,形俱佳時撈出,冷卻后食用。