麻辣豬蹄兒

    做為北方人，我極少敢做麻辣味道的菜，因為我還不能夠領略到其勾人胃口的滋味所在，無法把握的住其那悠遠味道所使用食材的多寡，可我心底也是對麻辣味極愛的。麻辣味道的菜總能夠這樣的挑逗人的胃口，其紅艷的色澤，頻率極高的麻辣味刺激著味蕾，直衝腦門的快感讓人感到極愜意的滿足，這也許就是其最大的目的吧。味道是可以意會也可以言傳的，但對於這個麻辣味道，我所存儲的辭彙顯然是不夠了。

    麻辣豬蹄兒---香辣Q彈的美容菜

    原料：豬蹄500g、油20g、精鹽1茶匙、麻椒1茶匙、干辣椒15g、鮮尖椒40g、燈籠椒20g、八角2個、香葉適量、小茴香1茶匙、醬油1茶匙、生薑1大塊

    麻辣豬蹄兒的做法

    1.準備好所需的麻椒、香葉與小茴香；生薑拍散、鮮尖椒切碎、紅干椒切段，燈籠椒切開口。

    2.豬蹄斬成大段洗凈後放入電壓力鍋，添入沒過豬蹄塊的清水，放入拍散的生薑與八角。

    3.用壓力鍋壓至稍微軟爛且帶有一點嚼勁。

    4.豬蹄壓好后，用漏勺撇去湯汁裡面的浮沫。

    5.炒鍋里倒入油，油熱後放入鮮椒碎大火炒出香辣味。

    6.倒入燈籠椒、干紅椒、麻椒、小茴香，香葉小火翻炒至干辣椒油亮，聞到濃烈的麻香味。

    7.倒入煮豬蹄的湯汁，調入精鹽大火煮開后小火煮10分鐘使麻香味融入湯汁。

    8.倒入用壓力鍋壓好的豬蹄，小火翻炒至湯汁粘稠，最後大火稍收汁。

小提示

    絲瓜和豬蹄能一起吃:絲瓜與豬蹄、香菇搭配食用，有養血通乳、滋潤皮膚的作用。適用於產後貧血、乳汁不下、免疫功能降低。

    大巢菜和豬蹄能一起吃:適合於治療身體虛弱、夢遺、月經不調、腰膝酸軟等病症

    豬蹄的營養價值

    豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、鎂、磷、鐵及維生素A、維生素B1.維生素B2.維生素c、維生素D、維生素E、維生素K等成分。豬蹄富含膠原蛋白質，多吃可使皺紋推遲發生和減少，對人體皮膚有較好的保健美容作用