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五香熏帶魚的主料:新鮮帶魚(1條(300g))做五香熏帶魚所需廚具:炒鍋五香熏帶魚的做法圖解步驟1.帶魚去頭、尾,剪去魚鰭,收拾乾淨內臟;特別是魚肚中一層薄膜下的血,一定要洗乾淨,那是最腥的;白色的魚鱗要保留,營……
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五香熏帶魚的材料
新鮮帶魚 (1條(300g))做五香熏帶魚所需做法
炒鍋
五香熏帶魚的做法步驟
1.帶魚去頭、尾,剪去魚鰭,收拾乾淨內臟;特別是魚肚中一層薄膜下的血,一定要洗乾淨,那是最腥的;白色的魚鱗要保留,營養價值是很高的,不會太腥;剪成段,加入料酒和蔥姜腌制30分鐘以上;
2.趁腌魚的時候,準備腌制料汁:把醬油、花雕、糖、鹽、五香粉放入碗中,攪拌均勻成調味汁備用;
3.蔥姜切絲備用;
4.起炒鍋,下少許花生油,爆香蔥姜;倒入調味汁,燒開;
5.加入適量清水,再次燒開,略煮5分鐘;
6.加入料酒;關火。倒進碗里備用;
7.腌好的帶魚,均勻撲上一層乾粉(麵粉或澱粉都行),抖乾淨多餘的乾粉;
8.起油鍋,待油溫6.7成熱時,放入帶魚炸熟至表面金黃;
9.用廚房紙吸去多餘的油脂;
10.趁熱放進腌料中腌制20分鐘,就可以吃了。
11.當然,腌制時間越長越入味。多做點兒,放進冰箱慢慢吃。
小貼士
1.一周內吃完的話沒有問題,超過一周要拿出來連帶魚一起加熱至沸騰三分鐘以上,冷卻后可以繼續冷藏保存。
2.其它魚啊、肉啊的都可以如法炮製,只是別把魚和肉放在一起,會串味的!做魚最好吃!
3.我一次做了三條帶魚,以上材料是一條帶魚的量,做得多的話請按需要加倍。
4.越新鮮的魚口味越好!
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