羊肉草菇水餃

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羊肉草菇水餃介紹

菜系及功效:精品主食補虛養身食譜肢寒畏冷食譜工藝:煮羊肉草菇水餃的製作材料:主料:小麥麵粉600克,羊肉(瘦)300克,草菇180克輔料:白菜200克,韭黃120克,調料:鹽10克,味精4克,醬油10克,……

羊肉草菇水餃詳細內容

羊肉草菇水餃

菜系及功效:精品主食 補虛養身食譜 肢寒畏冷食譜 工藝:煮

羊肉草菇水餃的製作材料材料小麥麵粉600g,羊肉(瘦)300g,草菇180g

輔料:白菜200g,韭黃120g,

調料鹽10g,味精4g,醬油10g,香油15g,豬油(煉製)25g

羊肉草菇水餃的特色:此餃柔韌爽滑,肉餡鮮香不膩。

羊肉草菇水餃的做法

1.將新鮮草菇洗凈,用開水焯一下,過涼剁碎成末,擠去水分,備用。

2.將羊肉洗凈,剁成末;白菜取其心洗凈,焯一下,切成碎丁,擠干水分;韭黃洗凈,瀝水,切成末。

3.將羊肉放入盆內,加入精鹽、味精、醬油拌勻,分次加入適量的水,攪至黏稠為止,加入草菇末、白菜丁、韭黃末、麻油、豬油拌勻,即成餡料。

4.將麵粉放入盆內,倒入水和成麵糰,餳約1個小時,揉透搓成長條,分成每個約10g的小劑子,逐個按扁,擀成圓形,邊緣較薄,中間較厚的餃子坯皮,包入餡料,捏成餃子生坯。

5.將鍋放在火上,倒入火燒沸,分散下入餃子生坯,邊下邊用勺輕輕順一個方向推動,直到餃子浮出水面,蓋上鍋蓋,用沸而不騰的火候,燜煮四五分鐘,倒入少許冷水,再沸再倒入冷水,煮至水餃熟透,即可裝盤食用。

羊肉草菇水餃的製作要訣:麻油即為香油。