雞湯怎麼做好吃,香菇燉雞

雞湯是一種老少皆宜的湯類菜譜，根據裡面加的配料不同，起到的作用也不盡相同，最簡單的雞湯做法，莫過於把所有的食材一起放進鍋中，加入清水，然後慢慢的熬煮，待雞肉煮爛，配料煮軟，加上一點點的食鹽提味就做好了，這是最簡單的雞湯做法，但不是對所有的食材都適用的。根據食材需要火候的不同，一些雞湯的做法，是需要在最原始的燉鍋中，先加某一樣，再加另一樣，也是需要隨時關注著鍋里的動向。

菌類，如果是野生菌，對於人體的健康很有幫助，香菇燉雞是大家都愛做的一種雞湯手法，這種屬於比較清淡一點的做法。把香菇提前放在溫水中浸泡，使其發漲，泡好的香菇一切二，雞肉切成大塊，用冷水洗幾次，直至洗雞肉的水變得乾淨透明之後將雞肉放進鍋中煮，燒開之後把表面的油沫撇去，根據鍋中水的量決定是否再加水，原則上來說，最好在第一次就把水加夠，後面再加水的話會影響湯的味道。

然後放香菇和調料，干辣椒段，蔥段，生薑片和蒜瓣等，用小火燉半個小時，用筷子試雞肉煮好了沒有，如果用筷子能輕輕的扎進去就表示煮好了，關火，但不要忙著揭開鍋蓋，讓其燜十分鐘左右的樣子最好，讓雞肉和香菇的味道完全融入在湯裡面。

烏雞是雞肉中的上品，很多大病初癒或者住院的人都會選擇用烏雞燉湯來滋補身體，正宗的烏雞是全身烏黑，包括雞爪等，全身上下完全是烏黑的，說得誇張一點是，在晚上你是根本看不見烏雞的存在的。清燉烏雞湯的做法是這樣的，把烏雞宰殺洗乾淨，烏雞本身是比較小的，所以不必切塊，直接燉一整隻即可。

把烏雞首先放在沸水中焯燙一遍，目的是為了除去血水，然後把烏雞，料酒，生薑片和蔥段一起放在鍋中，用大火煮開之後加入阿膠、紅棗、桑葚、覆盤子和龍眼等，再改成小火燉兩個小時左右，最後將雞肉燉好之後加入適量的食鹽和味精即可。如果是給病人喝的，最好只加食鹽，不用加味精。阿膠和紅棗本身就是滋補身體，調養氣血的食材，跟烏雞放在一起燉，這樣一鍋燉出來的可全部都是營養哦，體質虛弱的可以試試。

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