牛肚怎麼洗,牛肚怎麼做好吃

牛肚是很多燙火鍋比較喜歡用到的食物，牛肚雖然好吃，但是如果沒有清洗乾淨就被人們食用，是會帶來很多弊端的，輕者引起過敏重則可能導致各種疾病的感染，牛的生活環境大家也都知道，長期在不衛生的地方生活，身上勢必會帶來很多細菌，在食用之前，最大的一步工序就是將牛肚徹底的清洗乾淨。

牛肚的清洗方法總的來說可以概括為三種，第一種，在牛肚上均勻的抹上食鹽和白醋，反覆的搓捏，將牛肚表面的黏液徹底洗凈;第二方法是，把牛肚的裡面翻出來，還是加食鹽和白醋使勁搓，將表面搓洗乾淨;第三種方法，先把牛肚切成小塊，放在鍋中，加適量的清水煮，一邊煮，一邊用刀刮牛肚表面的雜質，直至水燒開，牛肚煮軟之後取出用清水反覆的洗，這時候洗的方法跟上面兩種一樣，加入鹽和醋搓洗。這三種方法相比較而言，第三種洗的是最為乾淨的，白醋是去異味的好東西，但是不想要白醋影響牛肚最後做出來菜肴的味道，我們也可以加一點蘇打中和一下，讓酸味消失，就可以用清洗乾淨的牛肚做出各種美味佳肴了。

除了燙火鍋是比較常見的吃法外，另外就是爆炒見得比較多了，把新鮮的牛肚用上述方法清洗乾淨之後切成絲，加入醬油、雞精、姜蒜末、陳醋、小米辣和干紅辣椒段，攪拌均勻先腌製片刻，讓其充分入味;鍋中油燒熱后倒入牛肚大火翻炒，因為所有的調料都已經加在了腌制牛肚的碗中，所以鍋中不用再加其他的調料，把牛肚炒至斷生后倒入蒜台尖椒絲等配菜，翻炒均勻，再把腌制牛肚的湯汁倒入鍋中，翻炒均勻，根據自己的口味酌情增加食鹽，大火不斷的翻炒幾分鐘就可以出鍋了。

牛肚用來涼拌，吃上一大口，脆脆的，大人喜歡用來下酒，小孩子喜歡下飯，搭配上香菜，既健康又可口。牛肚清洗乾淨之後放進高壓鍋里，加入大料、蒜片、干紅辣椒段、少許白砂糖、醬油和香葉，混合在一起后加入適量的清水，燒開後用小火煮20分鐘左右，煮好之後將其放在鍋里不取出，使其充分入味，幾個小時之後將牛肚撈出瀝干水分，徹底放涼之後把牛肚切成細絲，把涼拌菜汁直接淋在牛肚絲上面，再撒上香菜末就可以了。涼拌汁的製作可以選擇自己喜歡的調料加，一般的醬油、雞精、白芝麻、生抽、香醋等都可以。

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