油麥菜怎麼做好吃,油麥菜

油麥菜其實是萵筍的一部分，主要是萵筍的葉子和嫩梢這些地方，顏色翠綠，口感鮮嫩，用來清炒，或者做湯，都是上乘，所以很多人給予了油麥菜一個高端大氣上檔次的稱號“鳳尾”，從它的名字可以知道油麥菜在人們心目中的地位，我想這地位不光只是從口感上來說的，還有它的營養價值，綠色蔬菜最為養生，所以油麥菜深受大眾喜愛。

油麥菜跟生菜有著相同的地方，清炒出來都是非常嫩，而且爽口，但是稍有不同的是，油麥菜比生菜烹飪的時間更短，只需要下鍋那麼短短的一分鐘左右的烹飪即可，如果是旺火或許一分鐘都要不了，今天小編給大家介紹幾種油麥菜的吃法，讓大家吃著吃著就健康了。

首先帶來一道蒜蓉油麥菜，為了點綴，加入了枸杞，先把枸杞放在溫水裡浸泡，油麥菜看上去非常乾淨，但是包含的雜質其實比較多，所以在清洗的時候最好是加一點食鹽在水中，先泡上一分鐘再來清洗，是非常乾淨的。油麥菜用手或者用刀切成長段，足量的大蒜剁成碎末備用。鍋中食用油爆香蒜末，直至蒜末變得焦黃，蒜味撲鼻就可以倒入油麥菜炒了，先下油麥菜的根部，稍作翻炒再將葉子放進去一起炒，炒至油麥菜變軟加入十來年帶個食鹽，翻炒均勻后倒入枸杞就可以裝盤出鍋，為了味道的獨特，還可以在出鍋前加入一點雞汁調味。

涼拌菜永遠都不過時，不管是哪個季節，都是人們爭先恐後搶做的菜品，涼拌油麥菜就是如此，這種不用大煮的菜用來涼拌是最為合適的。油麥菜洗凈后切成長段，放在沸水中焯燙片刻，撈出涼水沖一遍后瀝干水分。為了不顯得那麼單調，可以再切一點胡蘿蔔絲和油麥菜一起涼拌。大蒜剁成碎末，香菜切成末，油麥菜和胡蘿蔔絲放在碗里，倒入蒜末和香菜，再加入適量的食鹽、生抽、陳醋、味精和香油，攪拌均勻即可，喜歡吃辣的人可以再加一些油辣子，夏天的時候加油辣子最是開胃。油麥菜放進沸水中焯燙的時候，時間不能太長，30秒就可以了，太久會影響油麥菜生脆的口感，失去了它本身的特色，而且煮久的油麥菜顏色會微微發黃，看上去也不美觀。

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