油麥菜怎麼做好吃,油麥菜介紹

油麥菜其實是萵筍的一部分,主要是萵筍的葉子和嫩梢這些地方,顏色翠綠,口感鮮嫩,用來清炒,或者做湯,都是上乘,所以很多人給予了油麥菜一個高端大氣上檔次的稱號“鳳尾”,從它的名字可以知道油麥菜在人們心目中的地位,我……

油麥菜怎麼做好吃,油麥菜詳細內容

油麥菜怎麼做好吃,油麥菜

油麥菜其實是萵筍的一部分,主要是萵筍的葉子和嫩梢這些地方,顏色翠綠,口感鮮嫩,用來清炒,或者做湯,都是上乘,所以很多人給予了油麥菜一個高端大氣上檔次的稱號“鳳尾”,從它的名字可以知道油麥菜在人們心目中的地位,我想這地位不光只是從口感上來說的,還有它的營養價值,綠色蔬菜最為養生,所以油麥菜深受大眾喜愛。

油麥菜跟生菜有著相同的地方,清炒出來都是非常嫩,而且爽口,但是稍有不同的是,油麥菜比生菜烹飪的時間更短,只需要下鍋那麼短短的一分鐘左右的烹飪即可,如果是旺火或許一分鐘都要不了,今天小編給大家介紹幾種油麥菜的吃法,讓大家吃著吃著就健康了。

首先帶來一道蒜蓉油麥菜,為了點綴,加入了枸杞,先把枸杞放在溫水裡浸泡,油麥菜看上去非常乾淨,但是包含的雜質其實比較多,所以在清洗的時候最好是加一點食鹽在水中,先泡上一分鐘再來清洗,是非常乾淨的。油麥菜用手或者用刀切成長段,足量的大蒜剁成碎末備用。鍋中食用油爆香蒜末,直至蒜末變得焦黃,蒜味撲鼻就可以倒入油麥菜炒了,先下油麥菜的根部,稍作翻炒再將葉子放進去一起炒,炒至油麥菜變軟加入十來年帶個食鹽,翻炒均勻后倒入枸杞就可以裝盤出鍋,為了味道的獨特,還可以在出鍋前加入一點雞汁調味。

涼拌菜永遠都不過時,不管是哪個季節,都是人們爭先恐後搶做的菜品,涼拌油麥菜就是如此,這種不用大煮的菜用來涼拌是最為合適的。油麥菜洗凈后切成長段,放在沸水中焯燙片刻,撈出涼水沖一遍后瀝干水分。為了不顯得那麼單調,可以再切一點胡蘿蔔絲和油麥菜一起涼拌。大蒜剁成碎末,香菜切成末,油麥菜和胡蘿蔔絲放在碗里,倒入蒜末和香菜,再加入適量的食鹽、生抽、陳醋、味精和香油,攪拌均勻即可,喜歡吃辣的人可以再加一些油辣子,夏天的時候加油辣子最是開胃。油麥菜放進沸水中焯燙的時候,時間不能太長,30秒就可以了,太久會影響油麥菜生脆的口感,失去了它本身的特色,而且煮久的油麥菜顏色會微微發黃,看上去也不美觀。

相關專題推薦:油麥菜