干煸茄子豆角步驟

茄子是一種夏天產量最對的食物，茄子過油后能夠保持茄子的色澤，不會變成黑色，從食物的顏色上已經吸引了大家的食慾，但是茄子是一種很容易進油的食物，所以如果沒有掌握好火候的話，成品吃起來會很油膩，而且人體會攝入太多的油脂，容易導致體重升高。茄子本身是一種維生素含量很高的食物，經常食用，可以軟化血管，對身體很有好處。豆角算是綠色蔬菜的一種，是一種很大眾的蔬菜，茄子豆角的做法，將茄子和豆角這兩種食物混合在一起，通過炒的烹飪工藝做出來的成品非常的美味。

茄子豆角的做法一：

食材明細：茄子，豆角，大蒜，食鹽，鮮貝汁;

1.豆角和茄子分別清洗乾淨備用，瀝干水分之後將豆角切成差不多大小的小段;

2.茄子切成稍粗的小段，炒鍋中放適量的食用油，大火燒至6成熱后將茄子倒進去過油;

3.期間一直保持大火不斷的翻炒，直至茄子變軟后撈出控油備用，然後把豆角也放進油鍋中翻炒至變色后盛出;

4.鍋中留底油，加入蒜粒和辣椒醬爆香，炒出香味后將豆角倒進去稍作翻炒，然後倒入茄子;

5.加入少許開水，適量的鮮貝汁和食鹽，翻炒均勻后蓋上鍋蓋燜煮一會兒，直至湯汁收干便可出鍋。

茄子豆角的做法二：

食材明細：茄子，豆角，大蒜，干辣椒，生抽，耗油，植物油;

1.茄子洗乾淨切成長條狀，放在清水中浸泡一段時間老撈出備用，豆角洗乾淨后切成小段，干辣椒切成小段，大蒜拍碎備用;

2.鍋中倒少許食用油，燒至7成熱后將茄子倒進去炸，炸軟后撈出控油，豆角放進去炸至表面起皺后撈出控油備用;

3.鍋中留底喲，加入干辣椒段和蒜末爆香，然後將茄子和豆角倒進去大火翻炒;

4.接下來加入生抽，耗油和少許的清水，翻炒均勻后中火燜煮片刻，直至將水燒乾便可出鍋。

豆角雖然好吃，但是如果沒有煮熟就食用，是可能導致食物中毒的，因為豆角中含有的皂角和植物凝集素對於腸胃具有很強的刺激作用，而且對於人體細胞具有破壞作用，但是在經過高溫煮熟后，這種物質便會消失，所以在食用豆角的時候，即使是涼拌，也一定要先把豆角煮熟才行。