炸牛肉丸子大全

丸子是大家都很喜歡的一種食物，逢年過節，將牛肉剁成細末，在其中根據自己的喜好還可以加入其他的配料，攪拌均勻製成丸子形狀，再放在油鍋中炸，炸至表面金黃色，外酥里嫩的口感就可以直接食用了，非常簡單方便。

炸牛肉丸子的做法一：

食材明細：牛肉，干澱粉，食鹽，料酒，醬油，雞蛋，蔥，生薑等各適量;

1.挑選的牛肉清洗乾淨，剁成肉末，生薑和蔥分別洗凈切成細末加在裡面，同時加入適量的食鹽，雞蛋液和少許料酒，始終朝著一個方向不斷的攪拌，約5分鐘后靜置備用;

2.在肉末中加入少許干澱粉，再次攪拌幾分鐘，直至讓肉變得有彈性後備用;

3.鍋中加足量的食用油，大火燒至6成熱后改成小火，將肉末用手抓捏成肉丸子形狀，放進油鍋中炸;

4.直至看到肉丸子變成金黃色后將其撈出控油，在表面撒上少許芝麻即可。

炸牛肉丸子的做法二：

食材明細：牛肉，豆油，食鹽，醬油，味精，澱粉和胡蘿蔔等;

1.牛肉洗乾淨剁成肉餡，加入適量的味精，食鹽，澱粉和醬油，胡蘿蔔，蔥和生薑分別洗乾淨切成細末加在肉餡裡面;

2.用筷子將肉餡使勁的攪拌均勻，最好始終朝著一個方向攪拌，讓牛肉上勁;

3.鍋中放適量的食用油，大火燒至6成熱后改成中小火，將肉餡捏成一個一個大小差不多的丸子形狀放進去炸;

4.直至將丸子炸熟即可，一般表面呈現金黃色就表示丸子炸熟了。

小貼士在攪拌肉餡的時候，一般可以在裡面加少許清水，否則會覺得干，因為加入了少許的干澱粉，水的加入也是必不可少的，加干澱粉后不斷的攪拌，這樣可以讓肉吃起來更加富有彈性。肉餡做好製成丸子在鍋中炸的時候，不要隨意翻動，可以用鍋鏟輕輕的推動，這樣可以使丸子受熱均勻，炸出來表面的顏色均勻美觀。在炸牛肉丸子的做法過程中不要使用老抽醬油，現在市面上買到的老抽醬油質量稍差的都會添加色素，使其看上去更黑，只需稍稍一滴就能讓牛肉丸子改變顏色，影響成品美感。