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丸子是大家都很喜歡的一種食物,逢年過節,將牛肉剁成細末,在其中根據自己的喜好還可以加入其他的配料,攪拌均勻製成丸子形狀,再放在油鍋中炸,炸至表面金黃色,外酥里嫩的口感就可以直接食用了,非常簡單方便。炸牛肉丸子的做法一:……
丸子是大家都很喜歡的一種食物,逢年過節,將牛肉剁成細末,在其中根據自己的喜好還可以加入其他的配料,攪拌均勻製成丸子形狀,再放在油鍋中炸,炸至表面金黃色,外酥里嫩的口感就可以直接食用了,非常簡單方便。
炸牛肉丸子的做法一:
食材明細:牛肉,干澱粉,食鹽,料酒,醬油,雞蛋,蔥,生薑等各適量;
1.挑選的牛肉清洗乾淨,剁成肉末,生薑和蔥分別洗凈切成細末加在裡面,同時加入適量的食鹽,雞蛋液和少許料酒,始終朝著一個方向不斷的攪拌,約5分鐘后靜置備用;
2.在肉末中加入少許干澱粉,再次攪拌幾分鐘,直至讓肉變得有彈性後備用;
3.鍋中加足量的食用油,大火燒至6成熱后改成小火,將肉末用手抓捏成肉丸子形狀,放進油鍋中炸;
4.直至看到肉丸子變成金黃色后將其撈出控油,在表面撒上少許芝麻即可。
炸牛肉丸子的做法二:
食材明細:牛肉,豆油,食鹽,醬油,味精,澱粉和胡蘿蔔等;
1.牛肉洗乾淨剁成肉餡,加入適量的味精,食鹽,澱粉和醬油,胡蘿蔔,蔥和生薑分別洗乾淨切成細末加在肉餡裡面;
2.用筷子將肉餡使勁的攪拌均勻,最好始終朝著一個方向攪拌,讓牛肉上勁;
3.鍋中放適量的食用油,大火燒至6成熱后改成中小火,將肉餡捏成一個一個大小差不多的丸子形狀放進去炸;
4.直至將丸子炸熟即可,一般表面呈現金黃色就表示丸子炸熟了。
小貼士在攪拌肉餡的時候,一般可以在裡面加少許清水,否則會覺得干,因為加入了少許的干澱粉,水的加入也是必不可少的,加干澱粉后不斷的攪拌,這樣可以讓肉吃起來更加富有彈性。肉餡做好製成丸子在鍋中炸的時候,不要隨意翻動,可以用鍋鏟輕輕的推動,這樣可以使丸子受熱均勻,炸出來表面的顏色均勻美觀。在炸牛肉丸子的做法過程中不要使用老抽醬油,現在市面上買到的老抽醬油質量稍差的都會添加色素,使其看上去更黑,只需稍稍一滴就能讓牛肉丸子改變顏色,影響成品美感。
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