辣炒雞翅根

我們湖南人喜吃辣，這道菜非常簡單，但卻是湖南人喜歡的“下飯菜”：不但有辣椒，還用了較多的生薑末和蒜末提味。

辣炒雞翅根用料工具

材料 雞翅根 (4個) 青辣椒 (2個) 紅辣椒 (2個) 姜 (1塊兒) 大蒜 (1頭)
調料 鹽 (適量) 生抽 (2勺) 料酒 (1勺)
做法 炒鍋

辣炒雞翅根的做法:

  1.雞翅根剁成小塊兒   2.放在水龍頭下沖十分鐘，卻除血水   3.加入生抽、料酒腌半個小時入味   4.撈出瀝干，用廚房紙巾吸干水分，下入熱油鍋中炸至表面金黃撈出控油   5.青、紅辣椒切成小圈，姜蒜切末   6.鍋內留底油，下入姜蒜末小火煸香   7.再下入青、紅辣椒炒至斷生   8.半炸好的雞翅根倒進鍋里翻炒均勻   9.根據各人口味加適量鹽調味，即可出鍋

小竅門

腌好的雞塊要用廚房紙吸干水分，不然炸的時候容易粘鍋。 要等油燒熱再放入雞塊炸，這樣炸出來的雞塊才會外焦里嫩

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