自製臘腸

難度：中級掌勺

人數：未知

口味：咸鮮味

準備時間：60分鐘

烹飪時間：<數天

「臨近年關，自製臘腸，自備年貨，日子雖然忙碌，可每當我看到陽台上慢慢累積起來的存貨，好像心裡格外踏實。」

主料

豬肉(腿)2500g

腸衣適量

調料

食鹽60g

味精5g

辣椒粉60g

花椒粉5g

孜然粉30g

白酒60g

糖60g

自製臘腸的家常做法，自製臘腸怎麼做好吃

1.豬肉洗凈，晾乾

2.均勻切成小丁，肥肉丁比瘦肉丁小一點

3.添加所有的調味料，攪拌均勻，腌制半天，中間翻動幾次

4.鹽漬腸衣清洗之後，提前用溫水浸泡一小時

5.把腸衣小心套在漏鬥上

6.把腌制好的肉丁用漏斗灌進腸衣，用筷子輔助

7.灌好的腸用棉線隔斷，每隔一兩厘米用牙籤在腸上刺些小孔，以便排氣

8.晾在室外陰涼通風處，自然風乾，一個周左右可以收起，密閉冷藏於冰箱，隨吃隨取

自製臘腸烹飪技巧：

1.豬肉切丁比絞出的肉餡口感要好；

2.鹽、白酒和糖是必須的，其餘的調味料可以根據自己的喜好選擇和添加。