自製臘腸

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自製臘腸介紹

難度:中級掌勺人數:未知口味:咸鮮味準備時間:60分鐘烹飪時間:

自製臘腸詳細內容

自製臘腸

難度:中級掌勺

人數:未知

口味:咸鮮味

準備時間:60分鐘

烹飪時間:<數天

「臨近年關,自製臘腸,自備年貨,日子雖然忙碌,可每當我看到陽台上慢慢累積起來的存貨,好像心裡格外踏實。」

主料

豬肉(腿)2500g

腸衣適量

調料

食鹽60g

味精5g

辣椒粉60g

花椒粉5g

孜然粉30g

白酒60g

糖60g

自製臘腸的家常做法,自製臘腸怎麼做好吃

1.豬肉洗凈,晾乾

2.均勻切成小丁,肥肉丁比瘦肉丁小一點

3.添加所有的調味料,攪拌均勻,腌制半天,中間翻動幾次

4.鹽漬腸衣清洗之後,提前用溫水浸泡一小時

5.把腸衣小心套在漏鬥上

6.把腌制好的肉丁用漏斗灌進腸衣,用筷子輔助

7.灌好的腸用棉線隔斷,每隔一兩厘米用牙籤在腸上刺些小孔,以便排氣

8.晾在室外陰涼通風處,自然風乾,一個周左右可以收起,密閉冷藏於冰箱,隨吃隨取

自製臘腸烹飪技巧:

1.豬肉切丁比絞出的肉餡口感要好;

2.鹽、白酒和糖是必須的,其餘的調味料可以根據自己的喜好選擇和添加。