廣式自製臘腸

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廣式自製臘腸介紹

用料上肉6000g鹽120g生抽140g白沙糖100g料酒150g十三香10g廣式自製臘腸的做法步驟1.把上肉切成小塊(喜歡多小塊就切多小塊四塊形類的)2.加入所有的調料攪拌……

廣式自製臘腸詳細內容

廣式自製臘腸
用料
上肉6000g
120g
生抽140g
白沙糖100g
料酒150g
十三香10g
廣式自製臘腸的做法步驟

1.把上肉切成小塊(喜歡多小塊就切多小塊四塊形類的)

2.加入所有的調料攪拌

3.所有調料與肉塊攪拌好后平鋪好放一晚

4.罐腸前準備好一雙筷子、處理好的瓶子帶頭的一半(成漏斗樣)

5.腸衣一頭套上瓶口上

6.開始罐臘腸一直從漏鬥上用筷子插下(罐到快收尾里要用牙籤在有氣泡插小洞洞放氣不然有腸不夠結實),然後喜歡多長的臘腸就在那位置上綁線

7.罐好的臘腸曬半個月以上就可以吃了

小貼士

1.腸衣可以自己做也可以在外面買(外面買比較不放心怕是不好的腸做出來的)
2.邊罐腸時會有氣在裡面出不來導致有空位的,用牙籤插洞放氣
3.所有腸罐好了、綁好線后還要用牙籤插多點小洞洞,這樣臘腸才可以漏油和透氣比較快乾
4.把十三香換成五香粉(我是因為沒有五香粉了才用十三香的,十三香做出來沒五香粉好吃)