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家常醬肘子

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家常醬肘子介紹

乾淨衛生，好吃不膩家常醬肘子的主料：豬肘(1個)蔥（焯豬肘）(2段)姜（焯豬肘）(2片)八角（焯豬肘）(1個)料酒（焯豬肘）(1湯匙)蔥(3段)姜(2片)花椒(1茶匙)乾薑(1塊)八角(3個)……

家常醬肘子詳細內容

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家常醬肘子

乾淨衛生，好吃不膩

家常醬肘子的材料

豬肘(1個) 蔥（焯豬肘）(2段) 姜（焯豬肘）(2片) 八角（焯豬肘）(1個) 料酒（焯豬肘）(1湯匙) 蔥(3段) 姜(2片) 花椒(1茶匙) 乾生薑(1塊) 八角(3個) 香葉(3片) 丁香(2粒) 桂皮(1小段) 茴香(1茶匙) 肉蔻(1個) 草果(1個)

家常醬肘子的調料

老抽(1/2茶匙) 料酒(2湯匙) 鹽(3茶匙+1/2茶匙) 清水(足量) 冰糖（炒糖色）(15g) 食用油（炒糖色）(少量) 開水（炒糖色）(少量)

做家常醬肘子所需做法

電壓力鍋

家常醬肘子的做法步驟

1.鍋中倒少量油，涼油就把冰糖入進去，小火炒化冰糖，不停攪動，以防糖糊掉或者粘鍋

2.待鍋中冒出密密的小泡后加入少量開水，糖色即已做好。

3.準備好燉肘子需要的配料

4.豬肘去骨，豬皮表面如還有少許毛，可用鑷子夾掉，洗凈，再用水果刀在表面刮幾下去除表面的雜質，再洗，直至豬皮乾淨光滑為止

5.去骨幹凈的豬肘皮朝下攤開，捲成卷，用線繩捆緊，

6.鍋中坐足量水燒開，加入蔥姜大料和料酒，將豬肘下入鍋中煮開后再煮5分鐘，去除雜質和血沫，撈出後用溫水沖洗乾淨

7.高壓鍋內坐足量水，將原有香料加入其中，

8.倒入炒好的糖色，大火燒開，

9.湯燒開后加入鹽，老抽，料酒，

10.加蓋加閥，改中火，高壓鍋上汽后燉45分鐘關火

11.待自然放汽兒后打開鍋蓋，待豬肘放涼后在湯中浸泡3-4個小時

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