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乾淨衛生,好吃不膩家常醬肘子的主料:豬肘(1個)蔥(焯豬肘)(2段)姜(焯豬肘)(2片)八角(焯豬肘)(1個)料酒(焯豬肘)(1湯匙)蔥(3段)姜(2片)花椒(1茶匙)乾薑(1塊)八角(3個)……
喜歡這些美食嗎?
乾淨衛生,好吃不膩
家常醬肘子的材料
豬肘(1個) 蔥(焯豬肘)(2段) 姜(焯豬肘)(2片) 八角(焯豬肘)(1個) 料酒(焯豬肘)(1湯匙) 蔥(3段) 姜(2片) 花椒(1茶匙) 乾生薑(1塊) 八角(3個) 香葉(3片) 丁香(2粒) 桂皮(1小段) 茴香(1茶匙) 肉蔻(1個) 草果(1個)家常醬肘子的調料
老抽(1/2茶匙) 料酒(2湯匙) 鹽(3茶匙+1/2茶匙) 清水(足量) 冰糖(炒糖色)(15g) 食用油(炒糖色)(少量) 開水(炒糖色)(少量)做家常醬肘子所需做法
電壓力鍋
家常醬肘子的做法步驟
1.鍋中倒少量油,涼油就把冰糖入進去,小火炒化冰糖,不停攪動,以防糖糊掉或者粘鍋
2.待鍋中冒出密密的小泡后加入少量開水,糖色即已做好。
3.準備好燉肘子需要的配料
4.豬肘去骨,豬皮表面如還有少許毛,可用鑷子夾掉,洗凈,再用水果刀在表面刮幾下去除表面的雜質,再洗,直至豬皮乾淨光滑為止
5.去骨幹凈的豬肘皮朝下攤開,捲成卷,用線繩捆緊,
6.鍋中坐足量水燒開,加入蔥姜大料和料酒,將豬肘下入鍋中煮開后再煮5分鐘,去除雜質和血沫,撈出後用溫水沖洗乾淨
7.高壓鍋內坐足量水,將原有香料加入其中,
8.倒入炒好的糖色,大火燒開,
9.湯燒開后加入鹽,老抽,料酒,
10.加蓋加閥,改中火,高壓鍋上汽后燉45分鐘關火
11.待自然放汽兒后打開鍋蓋,待豬肘放涼后在湯中浸泡3-4個小時
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