香鹵鳳爪

 雞爪是雞的腳爪，可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。
選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
年末的時候，和一群夥伴聊天，大家相約著做滷蛋和鳳爪，隔天正好和母親去菜市場買菜，看見冰鮮鳳爪便買了幾隻，嘗試用啤酒鹵煮，

 主料

 鳳爪9隻

 輔料

 啤酒1瓶 鹽3g 白砂糖10g 老抽15毫升 香葉2片 桂皮1塊 八角1個 干辣椒2~3隻

 香鹵鳳爪的做法

 1.將原材料準備好，鳳爪洗凈，剪去指甲備用

 2.燒一鍋開水，將鳳爪放入鍋中汆燙，撈出，備用

 3.將鳳爪放入鍋中，放入八角、香葉、桂皮，將干辣椒剪開放入鍋中

 4.倒入啤酒

 5.放入鹽、糖

 6.放入老抽

 7.選擇「收汁—腐乳蹄」模式，蓋上鍋蓋，耐心等待

 8.

 烹飪技巧

 干辣椒可放可不放，鹽的量根據口味調節~