雙椒拌黃豆

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雙椒拌黃豆介紹

很喜歡這個小菜,小時候在姑姑家吃過,試著做過很我次,總是感覺味道不對,再做再試,終於找到感覺了,就是這個味兒!一道簡單的菜,調製出自己喜歡的味道並不容易。這個菜沒有明細的食材用量,因為今天做的特別少,調味料也用得很少,幾乎無法計數,只能……

雙椒拌黃豆詳細內容

雙椒拌黃豆

很喜歡這個小菜,小時候在姑姑家吃過,試著做過很我次,總是感覺味道不對,再做再試,終於找到感覺了,就是這個味兒!一道簡單的菜,調製出自己喜歡的味道並不容易。這個菜沒有明細的食材用量,因為今天做的特別少,調味料也用得很少,幾乎無法計數,只能是大概的比例。

雙椒拌黃豆的材料

黃豆(適量)

雙椒拌黃豆的調料

青椒(適量) 紅椒(適量) 韭花(適量)

做雙椒拌黃豆所需做法

煮鍋

雙椒拌黃豆的做法步驟

1.原料圖,黃豆需要提前泡發。這個菜可以不放韭菜花,家裡剛好有,放一點兒,挺好吃。

2.泡好的黃豆放鍋里煮十分鐘。

3.將青紅椒韭菜花切碎。

4.煮好的黃豆過一下水。這樣子黃豆口感比較好。

5.將豆和菜放在一個碗中,加15毫升生抽,我用的蒸魚豉油。

6.適量鹽。

7.一點點糖,只要一點點兒,目的是提鮮,不能讓菜感覺到甜味兒。

8.另起一鍋,倒烹調油燒熱。這個油量較大,實際用不了這麼多。也可以用橄欖油直接拌。

9.熱油倒進菜中,拌均勻。

10.最後淋一點點花椒油調整味道。

小貼士

這個菜中生抽是主要調味料,量稍大些,熱油起了激香的作用,而花椒油起點睛作用。還可以加一點點辣椒油,味道也會比較出色。