雙椒拌黃豆

很喜歡這個小菜，小時候在姑姑家吃過，試著做過很我次，總是感覺味道不對，再做再試，終於找到感覺了，就是這個味兒！一道簡單的菜，調製出自己喜歡的味道並不容易。這個菜沒有明細的食材用量，因為今天做的特別少，調味料也用得很少，幾乎無法計數，只能是大概的比例。

雙椒拌黃豆的材料

雙椒拌黃豆的調料

做雙椒拌黃豆所需做法

煮鍋

雙椒拌黃豆的做法步驟

1.原料圖，黃豆需要提前泡發。這個菜可以不放韭菜花，家裡剛好有，放一點兒，挺好吃。

2.泡好的黃豆放鍋里煮十分鐘。

3.將青紅椒韭菜花切碎。

4.煮好的黃豆過一下水。這樣子黃豆口感比較好。

5.將豆和菜放在一個碗中，加15毫升生抽，我用的蒸魚豉油。

6.適量鹽。

7.一點點糖，只要一點點兒，目的是提鮮，不能讓菜感覺到甜味兒。

8.另起一鍋，倒烹調油燒熱。這個油量較大，實際用不了這麼多。也可以用橄欖油直接拌。

9.熱油倒進菜中，拌均勻。

10.最後淋一點點花椒油調整味道。

小貼士

這個菜中生抽是主要調味料，量稍大些，熱油起了激香的作用，而花椒油起點睛作用。還可以加一點點辣椒油，味道也會比較出色。