蔥油灰灰菜

村子周圍的野地里和溝坡上長了許多的野草，在綠綠的野草裡面不乏有一些可以用來食用的野菜，像七七芽、苦菜，灰灰菜......。溝邊地壟上長著一些花椒樹、野生的枸杞，幾株榆樹和槐樹。每到春暖花開時節，這裡是一片的蔥籠；綠綠嫩嫩的野草、一串串或白或紫的槐花、碧綠的榆錢，肥壯的枸杞苗......。每到春天常到這裡挖一些野菜，夠些榆錢和槐花，回家做著吃。灰灰菜是生長在田間地頭一種常見的野草，春季是它最鮮嫩的時候，這時候可用采來食用。採摘灰灰菜時要採取它的嫩尖，灰灰菜吃起來比較清淡因此要適當的加點作料來調製。灰灰菜性涼，味甘、苦。具有祛濕、解毒的功效。能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。灰灰菜還含有揮髮油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。

蔥油灰灰菜的材料

蔥油灰灰菜的調料

做蔥油灰灰菜所需做法

其它、炒鍋

蔥油灰灰菜的做法步驟

1.把挖來的灰灰菜用清水浸泡洗凈。

2.鍋里坐水，水冒泡時倒入洗好的灰灰菜焯水，撈出控水備用。

3.把焯過水的灰灰菜攥干水分后盛到乾淨的大碗里，撒上適量精鹽。

4.調入一湯匙味極鮮醬油。

5.鍋里倒入兩湯匙植物油，油熱後放入花椒爆香后撈出花椒粒。

6.關火，倒入切好的蔥花爆香成蔥油。

7.把蔥油倒在灰灰菜上。

8.灑上切好的大蒜粒拌勻，撒上胡蘿蔔鹹菜絲。

小貼士

1.灰灰菜分為兩種，可以供食用的葉面和背面均為綠色，並有白粉，而葉的背面呈紫色的不能食用。
2.灰灰菜是光感性植物，食用灰灰菜后應該盡量避免長時間的、強烈的日光照射。