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作為80后,小時候記憶最深的零食是果丹皮和糖耳朵。藍藍準備這個冬天把這些記憶深處的美食一一複製。果丹皮,是兒時最最常吃的零食,沒有之一!那是會拿著姥姥給的幾毛錢,頂著大太陽跑到衚衕口的小……
喜歡這些美食嗎?
作為80后,小時候記憶最深的零食是果丹皮和糖耳朵。藍藍準備這個冬天把這些記憶深處的美食一一複製。
果丹皮,是兒時最最常吃的零食,沒有之一!那是會拿著姥姥給的幾毛錢,頂著大太陽跑到衚衕口的小賣部,買1毛錢 一包的山楂卷和1毛錢2條的果丹皮!
一根果丹皮,包著透明的塑料紙,寫著白色的三個大字「果丹皮」。這樣一根細細的果丹皮,我能吃一個下午,每個課間小心的啃一節,含在嘴裡,慢慢融化,一節課的大半時間都用心體會那種酸甜,然後牙根都跟著酸倒了~
後來,不知道奶奶怎麼買到了食品廠做果丹皮的下腳料,被切成一條條的或者不同形狀不同厚度的下腳料,價格便宜了很多,但是味道還是那麼好吃!中午吃飽飯去上學,就會抓一大把,在路上和小夥伴分享,或者藏在兜里沒事摸一塊出來啃啃。
時過境遷,我們長大成家,姥姥過世了,奶奶也老了。超市裡賣的果丹皮也早就不是 那個味道了。果丹皮到底是什麼味道的?自己做一次吧。其實很簡單,就是要為它付出足夠的時間和耐心,它就會告訴你童年時候忘不掉的味道。
主料
山楂1500g 冰糖300g 水500g
自製果丹皮的做法
1.山楂放到方太水槽洗碗機里,用果蔬清洗檔洗乾淨,然後晾乾上面的水分
2.晾乾的山楂去核,去掉花蒂,切成小塊,
3.山楂裡面加適量的水(大概4:1或者5:1.,放到食物料理機打成山楂泥,倒入鍋中,小火熬制,邊熬邊攪拌
4.當感覺山楂醬減少到原來的3/4.加入冰糖,繼續熬煮,冰糖全部融化,再熬煮5-10分鐘
5.山楂醬趁熱平鋪到烤盤或者烘乾機上面,烤箱80度,熱風循環烘烤6小時,烘乾機60度烘烤6-8小時。 平均耗電3度電!!!一點也不費電,別罵街了,知道你們勤儉持家
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