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太妃糖

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太妃糖介紹

今年過年吃的糖都是自己親手做的，著實過了把癮，非常不算完美，但意義非凡。主料淡奶油210克&n……

太妃糖詳細內容

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太妃糖

 今年過年吃的糖都是自己親手做的，著實過了把癮，非常不算完美，但意義非凡。

 主料

 淡奶油210g 白砂糖105g

 輔料

 精鹽1g 水怡32g

 太妃糖的做法

 1.不粘鍋中倒入淡奶油，水怡，白砂糖和精鹽，

 2.開小火，用刮刀攪拌，將各種材料混勻，

 3.糖開始慢慢融化，

 4.沸騰后要用刮刀不停攪拌，

 5.剛開始時會冒大泡，

 6.隨著熬煮時間延長，糖液變得越來越粘稠，開始密集的冒小泡，

 7.用刮刀劃一下糖液，可以清晰的看到鍋底，此時如果關火的話，太妃糖是軟硬適中的，

 8.我喜歡吃硬一點的，所以又繼續熬煮，提起刮刀，糖液流動下來，可以清晰的看到紋路，此時關火，

 9.將糖液快速倒入模具中定型，我用的瑪德琳的模具，冷卻后脫模。

 烹飪技巧

 太妃糖，因為熬糖的時間不同，口感也會相差很多，喜歡吃軟一些的，就縮短熬糖的時間，喜歡吃硬一些的，就增加熬糖的時間。

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