西紅柿青椒炒雞蛋

之所以管這道菜稱之為「飯之伴侶」，是因為，它著實下飯！不管是米飯，還是麵條，或者是拉條子，有了這道菜，一定是吃一碗想兩碗，它當之無愧的成了我家餐桌的飯掃光。

『飯之伴侶』的這種炒法，是我媽發明的。大家都覺得西紅柿炒雞蛋多少年如一日，沒有改變沒有創新，一致向她這位資深大廚提出意見，廚房是需要創新的，廚房是需要改革的，尤其，是在西紅柿炒雞蛋這個傳統做法的問題上，求大同存小異哈！我媽只簡單的作了一次加法，在西紅柿中加入了二隻青椒，便使經典更經典，青椒的辣與西紅柿的酸中和在一起，不再膩味了。

我拿來主義的把這道菜稱之為『飯之伴侶』，哄著他連剩飯都一掃而光，不管怎樣，好吃第一，口味第一，沒有剩飯第一。

西紅柿青椒炒雞蛋

原料：

雞蛋兩顆、中等西紅柿一個、青椒兩隻、鹽、糖、味精、白酒、姜粉適量。

準備工作：

開水沖澆西紅柿，剝皮。雞蛋中滴入白酒（3-4滴），撒入少許白糖打散。這樣做是為了使雞蛋更嫩更鮮。

做法

先炒雞蛋，炒成型后，盛出。鍋內不放油，將西紅柿青椒在炒過雞蛋的鍋內翻炒，炒出紅湯後放入鹽、姜粉，放入雞蛋，翻炒，最後放入味精，翻炒少許，關火。即可。