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春韭炒河鮮

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春韭炒河鮮介紹

近期小龍蝦火速上市，加上超市賣場里能買到各種進口大蝦，比較下來，這種細碎成珍的河蝦可能入不了你的法眼。不過，為了迎接開春時節，也許你的餐桌上就缺這一盤河鮮之味也說不定哦。&nbs……

春韭炒河鮮詳細內容

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春韭炒河鮮
春韭炒河鮮

 近期小龍蝦火速上市，加上超市賣場里能買到各種進口大蝦，比較下來，這種細碎成珍的河蝦可能入不了你的法眼。不過，為了迎接開春時節，也許你的餐桌上就缺這一盤河鮮之味也說不定哦。

 主料

 韭菜300g 河蝦200g 蒜頭4瓣

 輔料

 鹽1茶匙 胡椒粉1茶匙 糖1茶匙 薄鹽生抽2湯匙 油適量

 春韭炒河鮮的做法

 1.主要材料備齊；

 2.蒜切片，韭菜洗凈切段，河蝦剪去蝦須洗凈瀝干，放廚房用紙上吸干多餘的水分放置一邊備用；

 3.鍋中放入油，燒至七成熱，倒入河蝦煸至酥脆；

 4.時間略長一點也沒關係，要煸至蝦頭都酥脆為止再盛出備用；

 5.鍋內留底油燒熱，下蒜片爆香；

 6.下韭菜翻炒，加入胡椒粉、醬油、白糖調味；

 7.韭菜略軟時，倒入河蝦大火翻炒，加鹽調味即可出鍋。

 烹飪技巧

 1.河蝦要選飽滿的籽蝦，蝦皮薄蝦肉鮮甜； 2.韭菜挑選根紅葉窄的最好，香氣濃郁。 3.炸酥的蝦和韭菜略炒即可，不宜炒久，否則湯汁會把蝦殼泡軟。

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