苦瓜釀肉盅

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苦瓜釀肉盅介紹

本來,我想把苦瓜在開水裡汆一下,把苦味去去,再清炒或涼拌。苦瓜的清火作用我深有體會,苦瓜中還有一種清脂素,可以減肥,可以降血糖,還有抗癌的作用。可就是那苦,咀嚼之間,唇齒還有喉頭上被單純的苦汁包圍,這是菜嗎?分明是葯嘛!一連吃過幾……

苦瓜釀肉盅詳細內容

苦瓜釀肉盅

本來,我想把苦瓜在開水裡汆一下,把苦味去去,再清炒或涼拌。苦瓜的清火作用我深有體會,苦瓜中還有一種清脂素,可以減肥,可以降血糖,還有抗癌的作用。

可就是那苦,咀嚼之間,唇齒還有喉頭上被單純的苦汁包圍,這是菜嗎?分明是葯嘛!一連吃過幾次后,發紅干疼的嗓子居然沒事了。   原來苦瓜味兒苦,功效卻足,清火去暑只是其一,它有著其他蔬菜取代不了的作用,不能只把它當成擺盤裝飾,它不是盤子里花團錦簇的西蘭花。

苦瓜堪稱:菜中君子。

我把想做丸子湯的肉餡填入苦瓜內,上鍋蒸熟,連芡汁都沒勾,肉丸子被苦瓜裹著,去了肥膩,苦瓜呢,仍然固守著自己的清苦,只是有了些更為醇香厚重的餘味。

看著盤子里像是鑲了綠邊的肉丸子,朵朵如花。花樣年華。

苦瓜釀肉盅

原料:

苦瓜1根、肉餡100g、鹽、雞精、老抽、香油、白酒、姜粉、十三香調料、澱粉少許。

做法

將鹽、雞精、老抽、香油、白酒、姜粉、十三香調料、澱粉調入肉餡拌勻,放一旁靜至。將苦瓜洗凈(表面要用軟毛牙刷刷凈),切段去籽,將拌好的肉餡填入,放入盤中。冷水上鍋,上鍋前,在肉盅上淋一些老抽和白酒,鍋開后,大火蒸20—25分鐘,即可。

在填入肉餡前可以把苦瓜在開水中汆一下再放入涼水浸泡,這樣可以去除一些苦瓜的苦味,這次我沒這樣做,苦瓜的苦味和肉餡的鮮香融合在一起,還可以去膩。