可口醋溜白菜

 覺得不出水的白菜特別好吃。脆脆的，水分充足，有種白菜特有的香味。要炒出不出水的白菜片來，很容易，就是白菜下鍋時要急火快炒，而且，不先放鹽，出鍋前再放。不論是做糖醋白菜還是醋溜白菜，都是先把糖和醋放進去，鍋里有這樣的聲音響起：刺啦！要不停的翻炒，幾分鐘之內，搞定，出鍋。滿含水份的白菜片吃起來脆增增的在齒間作響，味道是十足的，微酸微甜，有辣椒的干香，白菜味十足。

小時候，俺們家那是儲冬菜的大戶，白菜、蘿蔔、大蔥和洋芋那是幾百斤幾百斤的往家囤積，俺們家還有個地窖，哦！厲害吧！其實，那時候，家家都有地窖。地窖里有股霉味和泥土味，裡面是溫濕的那種感覺。地窖的口很小，裡面很大，都是為了儲冬菜用的。是不是這樣被嚇唬過？再不聽話把你扔進地窖里。我沒被扔過，但是，我常被放下地窖往家裡的籃子里放蘿蔔和洋芋，我也常被放進地窖里往上抱白菜，因為，俺們家的地窖不想別人家的有個木梯子，長借人家的還不如利用自家孩子呢！於是乎，我的要是被綁上一條繩子就放進地窖里‘窖下作業了’。

  冬天的白菜有著特殊的味道，這種味道超越了舌頭上味蕾的範疇，它攪動了記憶的味蕾，很容易想起了很多事。現在，誰家還有地窖嗎？

醋溜白菜，很下飯。

醋溜白菜

原料：白菜、蔥、紅椒粒、鹽、糖、醋、雞精。

做法

1.白菜剝片洗凈后控控水份，切成大塊。蔥切蔥花。

2.熱鍋倒油，油溫要高，將白菜和蔥還有紅椒放入鍋內一切熗炒。

3.翻炒幾下後放入白糖和醋，一直開大火，繼續翻炒。出鍋前再放鹽和雞精，翻炒均勻，即可。