香辣小煎肉

    以前去貴州旅遊時就對貴州的豬肉情有獨鍾，但苦於鮮肉不好攜帶所以每次都是抱憾而歸。大概一個多月前一個朋友從貴州給我快遞來了銀楓牌的生態豬肉，當時心裡其實很懷疑。我有個習慣是眼見為實，沒看見他養，沒看見他殺豬心里始終沒底，加上前段時間很忙，所以那幾塊豬肉也就一直放冰箱冷凍室了。上周朋友問我豬肉味道如何？茫然中我才想起冰箱里那幾塊寶貝（我是吃了以後才給那幾塊豬肉平的反。對於吃，我就是這麼直接，要想讓我認可必須用品質和味道說話！）

    打開冰箱搜出凍成冰塊的兩塊五花，解凍后看著緊實的豬肉表面泛出的土豬肉特有的光澤我心裡基本有底了——這個肉味道不會差。去皮后那粗糙的黑毛孔肉皮說明此黑豬生前至少吃了一年的乾飯，別的不說，光是比其它豬多長那麼幾個月味道就會有極大的差別。

    香辣小煎肉

    材料貴州銀楓黑豬五花肉、青紅椒、仔姜、煙筍

    香辣小煎肉的做法

    1.準備好所有材料

    2.黑豬肉去皮

    3.這麼好的豬皮我捨不得扔，留著下次做另一道菜——【香辣大頭菜燒肉】

    4.鍋內加少許熟菜籽油，五成油溫下入切好的肉片和花椒

    5.豬肉片煎香吐油以後下入水發煙筍和鹽炒勻

    6.下入辣椒面后快速炒勻炒香

    7.加入青紅椒段和仔生薑片炒勻

    8.最後微微烹入醬油再煸炒至出香即可起鍋