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潤滑輕盈好滋味——藍苺慕斯原料:海綿蛋糕2片,藍苺果泥150克,糖40克,淡奶油100克,吉利丁9克(分2次用),冰開水適量(泡吉利丁用),藍苺……
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潤滑輕盈好滋味——藍苺慕斯
原料:海綿蛋糕2片,藍苺果泥150g,糖40g,淡奶油100g,吉利丁9g(分2次用),冰開水適量(泡吉利丁用),藍苺果醬1勺,冷開水50g(做果凍層用),細砂糖5g。
藍苺慕斯的做法
1.冰下冷開水至2度,冰后泡入吉利丁約10分鐘。
2.烤好的海綿蛋糕用慕斯圈切成合適大小做底。
3.藍苺打成果泥倒入奶鍋中加糖,加熱至60度左右。
4.加入泡軟的5g吉利丁至融化,放冰水裡降溫。
5.淡奶油打至6分發。
6.將冷卻的有些稠度的藍苺果泥與淡奶油,分兩次混合均勻。
7.倒入海綿蛋糕片上至八分滿,放冰箱冷藏。
8.藍苺果醬一勺加入50g冷開水,混合均勻過濾。
9.加熱至60度左右,加入剩餘的2g吉利丁至融化。
10.冷卻后倒入藍苺慕斯頂層至滿,放冰箱冷藏至凝固。
美食小貼士
1.吉利丁一定要用冰水泡軟,這樣到用的時候才不會有所損失。
2.慕斯液用7g吉利丁,頂層的果凍層用2g。
3.相機沒電,過程圖拍的不完整。
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