藍苺慕斯

    潤滑輕盈好滋味——藍苺慕斯

    原料：海綿蛋糕2片，藍苺果泥150g，糖40g，淡奶油100g，吉利丁9g（分2次用），冰開水適量（泡吉利丁用），藍苺果醬1勺，冷開水50g（做果凍層用），細砂糖5g。

    藍苺慕斯的做法

    1.冰下冷開水至2度，冰后泡入吉利丁約10分鐘。

    2.烤好的海綿蛋糕用慕斯圈切成合適大小做底。

    3.藍苺打成果泥倒入奶鍋中加糖，加熱至60度左右。

    4.加入泡軟的5g吉利丁至融化，放冰水裡降溫。

    5.淡奶油打至6分發。

    6.將冷卻的有些稠度的藍苺果泥與淡奶油，分兩次混合均勻。

    7.倒入海綿蛋糕片上至八分滿，放冰箱冷藏。

    8.藍苺果醬一勺加入50g冷開水，混合均勻過濾。

    9.加熱至60度左右，加入剩餘的2g吉利丁至融化。

    10.冷卻后倒入藍苺慕斯頂層至滿，放冰箱冷藏至凝固。

    美食小貼士

    1.吉利丁一定要用冰水泡軟，這樣到用的時候才不會有所損失。

    2.慕斯液用7g吉利丁，頂層的果凍層用2g。

    3.相機沒電，過程圖拍的不完整。