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黎里辣腳

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黎里辣腳介紹

黎里辣腳是江蘇著名的漢族小吃，源於川菜泡椒鳳爪，酸中帶甜、甜中帶辣，特別的入味。江南人吃辣也有自己的獨特之處，用微辣的剁椒增加色澤和風味，原本酸甜味是用糖和醋提味的，我用了檸檬沙拉汁，比起糖和醋味道更勝一籌。黎里辣腳的主料：雞爪……

黎里辣腳詳細內容

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黎里辣腳

黎里辣腳是江蘇著名的漢族小吃，源於川菜泡椒鳳爪，酸中帶甜、甜中帶辣，特別的入味。江南人吃辣也有自己的獨特之處，用微辣的剁椒增加色澤和風味，原本酸甜味是用糖和醋提味的，我用了檸檬沙拉汁，比起糖和醋味道更勝一籌。

黎里辣腳的材料

雞爪輔料(500g) 雞爪輔料(500g)

黎里辣腳的調料

生薑(15g) 蒜末(10g) 小蔥(10g) 黃酒(20ml) 檸檬沙拉汁(50ml) 剁椒(3湯匙) 鹽(3g)

做黎里辣腳所需做法

煮鍋

黎里辣腳的做法步驟

1.雞爪剪去指甲后洗凈

2.準備所有調料

3.除了黃酒和生薑絲外，把剩下的調料倒入碗里調勻

4.先把雞爪冷水下鍋焯水后撈起洗凈

5.另起鍋倒入雞爪注入清水，加入生薑絲和黃酒，蓋上大夥燒開

6.燒開后把雞爪撈起浸入提前準備的冰水裡，再撈起放入鍋中煮，反覆3次

7.之後把雞爪燒熟后撈起沖涼用剪刀把雞爪剪開這樣更容易入味

8.涼透后撈起瀝干水分倒入調料拌勻后等入味即可食用

小貼士

1.這種烹飪雞爪的方式為了提升口感，非常的脆嫩2.煮好的雞爪剪開調味更容易入味3.煮的時間依照自家的口感而定4.調味請依照自家的口味調整

@黎里辣腳
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