芋兒燒雞

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芋兒燒雞介紹

芋兒是對芋頭的另一種叫法,芋兒燒雞的做法中會使用很多的辣椒和花椒,所以這道菜是以麻辣口味為主,另外芋兒經過慢燉之後會出現軟糯的口感,香濃黏牙,余香繞齒,回味無窮。芋兒燒雞的做法食材準備雞肉,芋兒,蔥姜蒜,干辣椒,香菜,花椒,豆瓣醬,八角……

芋兒燒雞詳細內容

芋兒燒雞

芋兒是對芋頭的另一種叫法,芋兒燒雞的做法中會使用很多的辣椒和花椒,所以這道菜是以麻辣口味為主,另外芋兒經過慢燉之後會出現 軟糯的口感,香濃黏牙,余香繞齒,回味無窮。

芋兒燒雞的做法

食材準備

雞肉,芋兒,蔥姜蒜,干辣椒,香菜,花椒,豆瓣醬,八角,山奈,味精,花椒,白糖,鹽,香菜,油。

方法步驟

1.雞肉切塊,芋兒洗凈去皮后也切成塊狀;

2.蔥姜蒜拍爛,切片,切段,放入熱油鍋中炒香;

3.然後倒入豆瓣醬翻炒,下入八角,山奈,干辣椒和花椒炒香;

4.然後倒入雞塊,炒熟后倒上少許醬油上色,加入鹽,白糖翻炒;

5.然後加入適量的清水或雞湯,淹沒食材,倒入芋兒,大火燒開;

6.然後轉為小火慢燉,至芋兒軟爛即可。

家常芋兒燒雞的做法

食材準備

雞肉適量,芋頭適量,八角,桂皮,花椒,豆瓣醬,生薑,白糖,鹽。

方法步驟

1.雞肉切成小塊,用拍爛的老生薑腌半小時,芋仔去皮;

2.鍋中燒油,溫油時放兩小勺糖,小火使糖慢慢融化;

3.然後放入雞塊、八角、桂皮、花椒粒翻炒;

4.炒至雞塊上色后,放入豆瓣醬,繼續翻炒,至雞塊出油;

5.倒入水,沒過雞塊,蓋上鍋蓋,大火燒開,轉中火煮10分鐘;

6.再下入芋仔塊,繼續燜煮,煮至雞塊軟、芋仔軟即可,大火收一下即可。

川味芋兒燒雞的做法

食材準備

雞塊適量,芋兒適量,胡椒20顆,醬油適量,鹽,味精,蔥,老生薑適量。

方法步驟

1.炒鍋中放入適量油,燒熱后倒入雞塊,姜,蔥結,花椒爆炒至油亮;

2.然後放入醬油,鹽,炒香,與雞塊同炒上色后加入適量水燒沸;

3.然後轉為小火,慢燉40分鐘左右,加入少許鹽,下入芋兒,燒沸後轉小火;

4.再燜煮20分鐘左右,去掉蔥姜,放少許味精,收濃湯汁即可。