腐乳手撕包菜

腐乳手撕包菜的食材和調料

包菜1個 玫瑰腐乳少許 干紅椒3個 蒜瓣少許 生薑少許 花椒粒少許 鹽適量 糖少許 老陳醋適量 美極鮮醬油適量

腐乳手撕包菜的的家常做法，腐乳手撕包菜怎麼做好吃

1.準備包菜1個，洗凈瀝干水備用

2.將包菜手撕成5CM左右的片狀

3.花椒粒、干紅椒在溫水中浸一浸去除雜質瀝干水備用；干紅辣椒切段去籽，生薑、蒜瓣切末、蔥白切末備用

4.炒鍋燒熱注油，下花椒粒、蔥白末煸炒香油，變色后撈出扔掉；依次下生薑末、蒜蓉煸炒，下紅椒段稍煸

5.下2中的包菜，轉大火翻炒兩下后，沿鍋邊澆1勺老陳醋，快速翻炒，至斷生再依次下糖、鹽、1勺玫瑰腐乳、半勺美極鮮醬油快速翻炒

6.包菜7.八成熟時，沿鍋邊再澆小勺陳醋，顛勻後起鍋上桌

小貼士

1.這是一道急火快炒，火候和起鍋時機很重要。火要保持夠大夠旺，起鍋時以菜八成左右熟度為好，離鍋后菜的餘熱會再催熟一分熟度，入口以九成生熟度最為適口，夠脆夠嫩。

2.炒素菜，油香才會菜香。嗆鍋添香的佐料要備全；醋的量要下足，吃得出濃濃的醋香才夠味。