家常下飯菜芋兒燒雞

芋頭的食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。但我最喜歡的方法還是燒，即使是素燒芋頭也是很好吃的。芋頭又稱芋艿，四川稱其為芋兒。其口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆。這道菜里的芋頭恐怕要比肉更加受歡迎，吸收了濃濃的湯汁，加上自身的軟糯，怎能停筷！

?用料：三黃雞1隻、芋頭500g、香芹2顆、老生薑10g、蒜3粒、郫縣豆瓣醬1勺、干辣椒4個、花椒1勺、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、青辣椒2個、紅辣椒2個、食用油適量、高湯500毫升

製作過程：

1.芋頭洗凈去皮，切滾刀塊。

2.青紅椒、香芹洗凈切小段，老生薑去皮切片，蒜切兩瓣。

3.雞洗凈切成小塊。

4.鍋置火上適量油燒至6成熱，放入雞塊煸炒至出油，盛出備用。

5.鍋留底油，放入花椒、干辣椒、郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

6.放入雞塊、姜、蒜翻炒片刻。

7.烹入料酒後調入生抽、老抽翻炒均勻。

8-9.倒入高湯沒過雞肉，大火煮沸轉至砂煲蓋小火燜燒30分鐘。

10.加入芋頭調至中火燜燒10分鐘。

11.撒入香芹、青紅椒，翻炒均勻即可出鍋。

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