香辣雞翅

在外面經常可以看到香辣雞翅，也是大眾比較喜愛的一種食物，香辣雞翅主要是以雞翅為主的，味道辣香濃郁，美味可口，美味的味道，香濃的氣息，吸引著八方食客。

香辣雞翅的家常做法

食材的需要

雞翅12隻，年糕2塊，花椒10粒，姜1塊，糖半湯匙，香油適量，蚝油1湯匙，花生醬2湯匙，藕1節，香芹1小把，蔥1節，蒜5瓣，鹽適量，麻辣清油火鍋底料半袋，黃酒少許。

步驟做法

1.將雞翅處理乾淨，加入花椒、黃酒、蚝油、生薑片，用手肉抓均勻腌制15分鐘。

2.藕去皮切片、年糕切小段、香芹只留梗切成段備用。

3.起鍋，在國內房少許的油，等油熱后，碼入雞翅煎一兩分鐘至皮收緊。

4.加入蔥、蒜、海底撈麻辣清油火鍋底料，翻炒均勻，再加入準備好的年糕段、藕片、糖翻炒均勻。

5.將之前腌雞翅的料加入一小碗水，倒入鍋中至沒過所有食材。

6.中火燜燒至鍋內湯汁收濃稠，加入芹菜段。加入花生醬翻炒至勻，用適量鹽調味，臨出鍋前淋上少許香油即可。

營養價值

雞膀，連接雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多；膀尖，雞翅第一關節處至膀尖，骨多肉少。雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。

香辣雞翅怎麼做好吃

食材的需要

雞翅中400g，油、鹽、白糖、醬油、大蒜、花椒、香醋、澱粉、料酒、生薑各適量，紅辣椒25g。

步驟做法

1.將雞翅中清理乾淨，剁成小塊。

2.把雞翅中放入乾淨容器里，倒入料酒，加少許精鹽，腌漬2小時，在腌制好的雞翅中中撒入干澱粉，拌勻。

3.鍋里坐油，待油七成熱時放入雞翅小火炸至金黃，撈出控油備用。

4.把干紅辣椒去籽切段，生薑、大蒜切片。

5.準備一隻乾淨的小碗，倒入適量的料酒，精鹽和白糖，再加一湯匙香醋，少許醬油、澱粉，攪拌成料子備用。

6.另起油鍋，放入花椒、生薑片、蒜片爆香，另起油鍋，放入花椒、生薑片、蒜片爆香，這時再倒入已經控過油的雞翅，翻炒。

7.倒入之前調好的料汁翻炒，最後小火收汁。

烹飪技巧

1.烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。

2.調料可按照自己的口味調製。

雞翅怎麼儲存

在肉類當中雞翅是比較容易變質的，所以在購買之後須馬上放入冰箱，可以在稍微遲一些的時候或第二天食用。剩下的雞翅除了可以用冷凍的方法保存外，也可把雞翅加工成熟，用保鮮膜包裹好，再進行冷凍或冷藏保存。